Ризотто - это традиционное итальянское блюдо. Оно получается очень нежным и буквально тает во рту. Обязательно попробуйте!Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 279 килокалорийПовод: 1 часИнгредиенты на 7 порцийГрибной бульон 2 лРис для ризотто (арборио, карнароли) 320 гШампиньоны 120 гВешенки 80 гРазмороженные белые грибы 200 гЧеснок 2 зубчикаЛуковица 1/1, шт.Твердый сыр 40 гСливочное масло 50 млБелое сухое вино 50 млТрюфельное масло 10 млОливковое масло по вкусуСоль по вкусуЧерный молотый перец по вкусуПошаговоВ сухом и хорошо разогретом глубоком сотейнике обжарить на оливковом масле мелко порубленный лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета.Всыпать рис, перемешать, влить вино и немного выпарить.Белые грибы и шампиньоны нарезать средними кусочками и перемешать с содержимым сотейника.Тем временем, довести бульон до кипения и держать горячим.По одному половнику добавлять бульон в рис, каждый раз хорошо вымешивая и дожидаясь, пока вся жидкость впитается, прежде чем добавить новую порцию.Когда рис будет готов (он должен оставаться чуть твердым в сердцевине), добавить в ризотто сливочное масло и тертый сыр. Хорошо перемешать, как бы взбивая.Выложить готовое ризотто в подогретые тарелки и сбрызнуть трюфельным маслом.