Гуляш из свинины с подливой

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было одним из основных.

Есть много рецептов гуляша, которые так или иначе основаны на знаменитом венгерском блюде, но в каждой кухне были внесены свои видоизменения. Это относится и к гуляшу с подливой. Сегодня, готовя это блюдо, я использовала принятую раньше именно в общественном питании технологию.

Гуляш с подливой хорош тем, что мясо получается мягким и нежным, подлива густой и к этому блюду подходит множество гарниров: картошечка пюре, рис, гречка, макароны, капуста. Блюдо получается по-настоящему домашним.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 68 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 3 ст.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть 650 г
• Соль 1 ст. л.
• Томатная паста 70 г

Пошагово

1. Для приготовления гуляша нам понадобятся такие ингредиенты: мякоть свинины, лук, томатная паста, мука, подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист.
2. Мясо моем и нарезаем кубиками около двух сантиметров.
3. Обжариваем мясо до лёгкого зарумянивания.
4. Добавляем томатную пасту и припускаем вместе с мясом.
5. Заливаем мясо водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и тушим под крышкой 40-60 минут.
6. Зарумяниваем в подсолнечном масле нарезанный мелкими кусочками лук.
7. Одновременно на другой сковороде поджариваем муку до светло - коричневого цвета. Необходимо постоянно помешивать, чтобы мука не подгорела.
8. Пересыпаем муку к луку и, перемешивая, немного поджариваем всё вместе.
9. Сливаем с мяса часть бульона, добавляем его к луку с мукой и загущаем.
10. Переливаем густой соус к мясу с оставшимся бульоном, перемешиваем и доводим все вместе до кипения. Удаляем лавровый лист. Гуляш с подливой готов.
11. Подаём с любым гарниром (пюре, рис, макароны и т. д. ) и свежими овощами.