Кулебяка с морской капустой, пшеном и яйцами

Вносим разнообразие в традиционную украинскую кухню: морская капуста в кулебяке. Классические дрожжевые кулебяки могут выпекаться с самыми разнообразными солёными начинками. В этот раз мы используем практически классическую украинскую начинку из пшена и яйца, но экзотики в народную кухню добавляет морская капуста. В традиционном рецепте её заменили бы шкварки из сала с репчатым луком.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: Пикник, обед, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Дрожжевое тесто на гусиных яйцах
• Дрожжи сухие 12 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Молоко козье 500 мл
• Мука пшеничная 1200 г
• Сахар 70 г
• Соль 20 г
• Яйца гусиные 1 шт.
• Начинка для кулебяки
• Аджика сухая 0.25 ч. л.
• Вода 600 мл
• Гвоздика 8 шт.
• Крупа пшённая 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Молоко козье 50 мл
• Морская капуста 200 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Тесто дрожжевое на гусиных яйцах у нас готово, поэтому займёмся начинкой и для этого нужно правильно сварить пшено.
2. Перебираем крупу и заливаем её кипятком. Сливаем жидкость. Заливаем горячей водой и ставим в микроволновку, накрыв кастрюльку крышкой. При максимальной мощности пшено будет готово через 7 минут.
3. Добавляем в пшённую кашу соль, сухую аджику и растительное масло. Перемешиваем и даём ей немного остыть (до тёплого).
4. Нарезаем в фарш морскую капусту.
5. И крупно режем отварные куриные яйца.
6. Из 1/1, теста раскатываем сочень и выкладываем на него 1/1, начинки (её хватит на 2 кулебяки, а из остатка приготовьте Кулебяку с тыквой и зелёным луком или Булки с вялеными помидорами).
7. Формуем 2 кулебяки и перекладываем их на лист с пергаментом.
8. Украшаем наши изделия цветочками из теста, закрепив каждый целой гвоздикой. Смазываем молоком и отправляем в горячую (190°С) духовку.
9. Через 45-50 минут Кулебяки с морской капустой, пшеном и яйцами готовы. Достаём их остужаться на решётку. Подаём на стол в целом виде, где и разделяем на порционные куски. Приятных гастрономических впечатлений!