Квашеная капуста

Национальная кухня:
  1. zotouohoc

    By:zotouohocin: 10 дек 2016
    Member

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    41

    Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов.

    Квашеная капуста – национальная русская закуска. Из нее также готовятся салаты, супы и вторые блюда. Квашеная капуста очень полезна для здоровья, нормализует микрофлору кишечника, в ней содержатся провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, аскорбиновая кислота и целый список минеральных веществ (кальций, магний, железо, фосфор, сера, фтор, йод, цинк и др). Содержащийся в капусте противоязвенный витамин U предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Существует несколько способов приготовления квашеной капусты: шинкованная, рубленная и цельнокочанная. Квасят капусту с морковью, яблоками, клюквой, свеклой, стручковым перцем и т.д. Для квашения капусты рекомендуется брать ее поздние сорта (например: Слава, Сабуровка, Московская поздняя и др.). Капуста должна быть здоровой и плотной. Не берите вялую и рыхлую капусту. Чтобы капуста получилась хрустящей, соль для квашения надо брать крупную.

    Количество порций: 20

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Заготовки, Квашение
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Особенности: Рецепт постного блюда
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 0 мин
    • Количество порций: 20 порций
    • Количество калории: 156 килокалорий
    • Повод: На обед

    Квашеная капуста

    Ингредиенты на 20 порций

    • Капуста белокочанная — 4 Килограмма (очищенная от верхних листов и кочерыжек)
    • Морковь — 6 Штук
    • Соль — 100 Грамм
    • Тмин — - По вкусу
    • Душистый перец — - По вкусу
    • Лавровый лист — - По вкусу

    Пошагово

    1. Набор ингредиентов довольно простой - капуста, морковь да специи.
    2. Капусту моем, очищаем от верхних листьев и кочерыжек. В ингредиентах приведен вес уже очищенной капусты.
    3. Тонко - тонко шинкуем нашу капусту.
    4. Складываем всю капусту в большой таз или миску.
    5. Морковь натираем на средней терке и добавляем к капусте.
    6. Добавляем соль и перетираем капусту с морковью.
    7. Берем большую кастрюлю объемом около 10 литров. На дно выкладываем крупные листья капусты.
    8. Выкладываем в кастрюлю слой капусты с морковью, кладем немного специй (тмин, лаврушка, перец), плотненько утрамбовываем. Повторяем процедуру до тех пор, пока не кончится капуста.
    9. Получается целая кастрюля капусты.
    10. Сверху также укутываем квашеную капусту большими листами капусты. Затем на листы капусты ставим тарелку, а на тарелку - какой - нибудь груз.
    11. Под кастрюлю обязательно поставьте таз - капуста будет выделять сок, который будет выходить за края кастрюли.
    12. Оставляем капусту в теплом месте. Приблизительно раз в два дня нужно будет протыкать капусту, чтобы из нее вышел скопившийся газ. Я обычно делаю это при помощи обыкновенной деревянной ложки.
    13. Примерно через неделю капуста будет готова и ее можно будет подавать. Приятного аппетита! :)
     

    suranovich95 нравится это.

  2. Чиркова Л

    By:Чиркова Лin: 18 дек 2016
    Чиркова Людмила

    Регистрация:
    17 дек 2016
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    40
    очень люблю квашеную капусту,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
    Д_Жолуденко и Швец А нравится это.
  3. Bipihei

    By:Bipiheiin: 29 дек 2016
    Элла И

    Регистрация:
    27 дек 2016
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    28
    Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
  4. Аника_А

    By:Аника_Аin: 28 янв 2017
    Ачмизова

    Регистрация:
    5 янв 2017
    Комментарии:
    13
    Симпатии:
    21
    Ух ты! Как красиво и просто!
     
    dodbeogqw нравится это.
  5. Tvahcen

    By:Tvahcenin: 25 апр 2017
    Ирклий Вера

    Регистрация:
    18 янв 2017
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    28
    Обязательно сделаю, спасибо!
     
    ts_yaroslava и АлисаУ нравится это.
  6. Exfeeoim

    By:Exfeeoimin: 13 янв 2018
    Ляля Г

    Регистрация:
    26 дек 2016
    Комментарии:
    20
    Симпатии:
    36
    удачный рецепт, получается с первого раза)
     
    Лера_А нравится это.
  7. Aesotyi

    By:Aesotyiin: 25 янв 2018
    Чирик Инна

    Регистрация:
    12 дек 2016
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    47
    спасибо за рецепт
    очень люблю квашеную капусту
     
    Варкулевич О нравится это.
  8. deorditsa97

    By:deorditsa97in: 17 фев 2018
    София Д

    Регистрация:
    5 дек 2017
    Комментарии:
    3
    Симпатии:
    6
    Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
     
Top