Канапе с балыком из толстолобика

Маленькие закусочные бутербродики хороши для фуршетов, импровизированных вечеринок и пикников. Просто в запасе нужно иметь определённый запас долго хранящихся продуктов, которые вас всегда выручат в экстренной ситуации. В нашем варианте — это домашний хлеб, высушенное рыбное филе, сливочное масло, оливки и зелёный лук.

Можно оформить такие канапе совсем по-другому, взбив для первого слоя часть сливочного масла с зелёным луком и солью, а оставшуюся часть — намазать на верхний кусочек хлеба, украсив колечками оливок и квадратиками балыка из толстолобика.

Или воспользоваться кондитерским шприцом для зелёного лукового масла и на верхнем слое канапе сделать фигурное украшение — в форме цветка, волны или сетки. Можно использовать одновременно разные виды оформления, чтобы сделать стол более живописным, если позволяет время.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 225 килокалорий
• Повод: Банкет, обед, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Основа канапе
• Лук зелёный 1 пучок
• Масло сливочное 60 г
• Оливки без косточек 6 шт.
• Хлеб чёрный 6 кусок
• Балык из толстолобика
• Кориандр сухой 1 ст. л.
• Лавровый лист 4 шт.
• Перец чёрный горошком 1 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Сельдерей горный (любисток) семена 1 г
• Соль 10 ст. л.
• Толстолобик целый 10 кг

Пошагово

1. И хлеб, и балык из толстолобика мы приготовили раньше, поэтому эти простые канапе с балыком из толстолобика и зелёным луком нам удастся приготовить молниеносно.
2. Нам нужно отрезать 6 кусков цельнозернового хлеба. Круглой высечкой для печенья сделаем по 2 одинаковых кружка из каждого куска хлеба, не затрагивая корок.
3. Намажем каждый кусочек сливочным маслом.
4. Мелко порежем зелёный лук. Из 6 пёрышек лука сделаем простые украшения - папильотки, не до конца разрезав их на несколько частей и завернув серпантином при помощи ножа.
5. Кусочками зелёного лука покроем слой масла.
6. Поверх — по 3 тонких кусочка балыка из толстолобика. Используем 120 граммов готового балыка. Но если у вас банкет или массовая пивная вечеринка, то просто увеличивайте пропорционально количество продуктов, до момента исчерпания запасов рыбного балыка.
7. Складываем получившиеся мини - бутербродики по 2 штуки. У нас выйдет 6 канапе.
8. Закрепляем сверху шпажкой или зубочисткой гигантскую оливку без косточки, в отверстие которой встлавено украшение из лука. Подаём к столу! Приятных гастрономических впечатлений!