Пасхальный чизкейк

Непростой рецепт пасхального чизкейка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 56 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 56 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• масло сливочное – 125 г
• мягкий сливочный сыр – 750 г
• сливки жирностью 35% – 180 мл
• яйцо – 3 шт.
• бисквитное печенье – 250 г
• сок лимонный – 2 ст. л.
• разноцветные цукаты – 100 г
• светлый изюм без косточек – 100 г
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• сахар – 1 стакан
• сливки жирностью 35% – 1 стакан
• сок лимонный – 1 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.

Пошагово

1. Изюм промыть и поместить в миску вместе с цукатами. Залить горячей водой и оставить на 15 мин.
2. Печенье измельчить в блендере вместе со сливочным маслом в однородную массу. Вырезать из пергамента круг такого же диаметра, как используемая разъемная форма для выпечки (24–26 см), и ленту шириной на 5–7 см больше высоты и длиной чуть больше, чем окружность формы. Простелить пергаментом дно и бока формы. Выложить бисквитную массу на дно и бока, прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин.
3. Приготовить начинку. Смешать сливочный сыр с лимонной цедрой и сахаром.
4. Взбивая массу миксером, вбить по одному яйцу.
5. Изюм и цукаты отбросить на дуршлаг, затем обсушить бумажным полотенцем. Добавить в начинку изюм, цукаты, сливки и лимонный сок, перемешать.
6. Вылить получившуюся массу в форму и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 ч. 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 мин. Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком. Выложить крем на основание чизкейка и вернуть в духовку еще на 20 мин. Духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Затем поставить в холодильник минимум на 3 ч.