Тирамису

Национальная кухня:
  1. d_vera

    By:d_verain: 10 дек 2016
    Долгина Вера

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    26
    Симпатии:
    51

    Тирамису звучит красиво, но с кулинарной точки зрения страшно. Кажется, надо потратить полдня, чтобы потом домашние умяли это за пять минут. Последнее, может быть, и правда, а вот про полдня — вранье. Максимум час. А то и 40 минут, если бисквит не печь самим, а купить готовое печенье савоярди за 100 рублей.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Выпечка и десерты
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Технология приготовления: Запекание в духовке
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество порций: 3 порции
    • Количество калории: 175 килокалорий
    • Повод: День святого Валентина

    Тирамису

    Ингредиенты на 3 порции

    • маскарпоне 500 г
    • яйца куриные 4 шт.
    • печенье cавоярди (готовое) 200 г
    • сахарная пудра 4 ст. л.
    • кофе (холодный крепкий) 250 мл
    • ликер 4 ст. л.
    • ягоды (малина) 250 г

    Пошагово

    1. Подготовить ингредиенты.
    2. Совет.
    3. Маскарпоне лучше всего ничем не заменять, особенно сливочно - творожным кремом.
    4. В крайнем случае попробуйте филадельфию.
    5. Однако чаще всего там, где продается филадельфия, бывает и маскарпоне.
    6. Сварить кофе.
    7. Если вы делаете это в турке, поставьте ее на плиту, слегка нагрейте, всыпьте 3 чайные ложки молотого кофе и сахар.
    8. Затем залейте холодной водой — так, чтобы жидкость на два пальца не доходила до верха.
    9. Не перемешивайте, просто ждите, когда кофейная шапочка начнет подниматься.
    10. Не дайте ей убежать, немедленно поднимите турку и через 10 секунд поставьте обратно на плиту.
    11. И так 3 раза.
    12. После этого кофе готов.
    13. Его надо перелить в глубокую тарелку и остудить.
    14. Когда он будет холодным, влейте коньяк.
    15. Совет.
    16. Кофе надо варить очень крепкий, иначе его вкус в печенье почти не будет чувствоваться.
    17. Отделить белки от желтков.
    18. Взбить белки в крепкую пену (я предпочитаю взбивать сразу с сахарной пудрой).
    19. Белки должны получиться плотными, как для безе.
    20. Проверить кондицию можно, перевернув миску вверх дном — белковая масса должна остаться на месте.
    21. Венчиком желтки смешать с маскарпоне, взбить до однородной массы.
    22. Аккуратно («лениво»), по ложке, вмешать белки в сырную массу, чтобы сохранить воздушную структуру белков.
    23. Обмакнуть каждое печенье в кофейную смесь и выложить на тарелку.
    24. Совет.
    25. Не усердствуйте с обмакиванием печенья.
    26. Это только на первый взгляд кажется, что оно твердое, как сухарь.
    27. Печенье моментально впитывает жидкость, в том числе из крема.
    28. Так что если не хотите, чтобы десерт превратился в кашу, опускайте печенье в кофе буквально на полсекунды.
    29. Сверху положить крем.
    30. Затем еще один слой печенья (его надо также обмакнуть в кофе).
    31. И еще слой крема.
    32. Все это можно присыпать сверху какао и украсить ягодами.
    33. Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы печенье окончательно и бесповоротно пропиталось.
    34. Совет.
    35. Присыпать тирамису какао лучше с помощью ситечка, чтобы порошок ровнее лег.
    36. Сервировать тирамису можно тысячью способами.
    37. Некоторые готовят этот десерт в большом стеклянном или керамическом блюде со стенками, потом разделяют на порции и выкладывают на тарелки.
    38. Однако тирамису можно делать и порционно — сразу на десертных тарелочках, в креманках или даже стаканах.
    39. Если нужно, можете сломать печенье пополам, а выкладывать его (например, в стакан) можно и вертикально.
    40. Готово! Приятного аппетита!
     

    Loieaeh нравится это.

  2. Инга_Р

    By:Инга_Рin: 17 май 2017
    Репьёва

    Регистрация:
    17 дек 2016
    Комментарии:
    24
    Симпатии:
    33
    Спасибо за рецепт, готовила тирамису на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    Агата_С и Ioucxfl нравится это.
  3. Zkpgoklo

    By:Zkpgokloin: 27 янв 2018
    Будревич Варя

    Регистрация:
    1 апр 2017
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    19
    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    Вика_Д нравится это.
  4. dovmatyuk96

    By:dovmatyuk96in: 3 апр 2018
    Соня Д

    Регистрация:
    21 сен 2017
    Комментарии:
    10
    Симпатии:
    12
    Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
     
    sh_tasya нравится это.
  5. Ahdieome

    By:Ahdieomein: 6 апр 2018
    По Таня

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Комментарии:
    30
    Симпатии:
    70
    И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
     
    dbmms нравится это.
  6. tolstoukhova96

    By:tolstoukhova96in: 18 апр 2018
    Алла Т

    Регистрация:
    8 апр 2018
    Комментарии:
    3
    Симпатии:
    5
    Рецепт тирамису понравился, интересная идея с продуктами.
    попробую обязательно, спасибо:D
     
    edqjxfe и Dgueiust нравится это.
  7. Алеся_Ю

    By:Алеся_Юin: 24 апр 2018
    Юдина

    Регистрация:
    8 апр 2018
    Комментарии:
    3
    Симпатии:
    7
    @d_vera, отличный рецепт тирамису
    спасибо за идейку
     
    Ehseuauk, nikkinen92, perevalova89 и ещё 1-му нравится это.
Top