Мороженое с фруктозой

Простой рецепт мороженого с фруктозой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 390 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Меню при диабете, Мороженое
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 390 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Молоко 1,5 л
• Сливки 20% - ные 0,6 л
• Яичный желток 8 штук
• Малина 180 г
• Вода 1 столовая ложка
• Фруктоза ½ стакана
• Ванильный стручок 1 штука

Пошагово

1. Молоко и сливки смешать и довести до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!). Если предполагается ванильное мороженое – добавить палочку ванили или ванилин (1 пакетик или на кончике ножа). Если нет – то нет!
2. Хорошо, плотно взбить на большой скорости желтки с фруктозой. Взбиваем долго — все время, пока готовим наполнитель.
3. Пока миксер взбивает, приготовим фруктовый наполнитель: малину, 1 ст. л. воды и 1 ст. л. фруктозы нагреваем на большом огне в течение 5 минут и протираем потом через сито. NB: малина — не догма. Можно персики или абрикосы, клубнику, да вообще — что хотите!
4. Уменьшаем скорость миксера, постепенно начинаем добавлять в яичную массу молочно - сливочную смесь. Когда введем все – на несколько секунд (10 вполне достаточно) вновь выводим скорость на максимум, выключаем, перекладываем массу в кастрюлю и держим 5-7 минут на медленном огне до загустения, все время помешивая. Выключаем огонь и продолжаем мешать еще минут 5.
5. Остужаем, перекладываем в высокую посудину и убираем в морозильник. Каждые полчаса достаем и быстро - быстро мешаем (практически взбиваем) венчиком.
6. Как только схватится — добавляем фруктовый наполнитель, и опять — в холод. И дальше так и крутимся несколько часов вокруг морозилки, вынимая каждые полчаса и перемешивая — вплоть до готовности, пока ровно не застынет.