Непростой рецепт дважд запеченное суфле из рокфора домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 195 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 195 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийСыр рокфор 175 гМолоко 225 млРепчатый лук 1 кусокЛавровый лист 1 штукаМолотый мускатный орех по вкусуЧерный перец горошком 6 штукСливочное масло 40 гПшеничная мука 40 гКуриное яйцо (крупное) 4 штукиСливки 40% - ные 150 млСоль по вкусуСвежемолотый черный перец по вкусуПошаговоРазогрейте духовку до 180 градусов.В небольшой кастрюле нагрейте молоко с лавровым листом, мускатным орехом, горошинами черного перца и кусочком лука (примерно 5 мм), затем процедите в кувшин. Помойте кастрюли и растопите в ней сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте до однородной пасты. Помешивая, обжарьте пасту 3 минуты, пока цвет не станет золотистым. Быстро перемешивая пасту, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Посолите, поперчите и варите пару минут, пока соус не станет однородным.Снимите с огня и немного охладите соус. Отделите желтки от белков. По одному вмешайте желтки в соус. Затем добавьте 110 грамм раскрошенного Рокфора, перемешайте, чтобы он расплавился (не переживайте, если сыр расплавится не весь). Поставьте воду в чайнике закипать.В большой миске взбейте белки до крепких пиков. По 1 ложке аккуратно вмешайте их в соус, стараясь сохранить воздушность.Аккуратно разложите массу по 6 смазанным сливочным маслом кокотницам диаметром 7,5 см. Поставьте их в форму и залейте кипятком, чтобы вода доходила до середины форм. Отправьте на среднюю полку духовки на 20 минут. Достаньте и поставьте на решетку остывать (не волнуйтесь, если суфле осядет — при втором запекании оно поднимется).Когда суфле остынет, аккуратно проведите лопаткой по внутренним краям форм и извлеките суфле. Сразу переложите на смазанный маслом противень (в таком виде суфле может сутки храниться в холодильнике, надо только закрыть его пленкой).Разогрейте духовку до 180 градусов. Тем временем, достаньте суфле из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре.Нарежьте оставшийся сыр кубиками и посыпьте суфле. Отправьте на 30 минут в духовку.За 2–3 минуты до подачи полейте суфле сливками (примерно по 1 столовой ложке) и верните на некоторое время в духовку. Сразу подавайте на теплых тарелках, украсив кресс - салатом.
замечательный рецепт! В моей семье любят дважды запеченное суфле из рокфора Спасибо за прекрасную идею
@Tfutfeed, умничка! Какой аппетитный рецептик дважд запеченное суфле из рокфора сварганила. Попробуем с большим удовольствием!