Домашняя мясная колбаса с овсянкой и паприкой

Домашняя мясная колбаса с овсянкой и паприкой - вкуснейшая колбаска, с которой не сравнится ни одна из самых дорогих магазинных колбас. Я делала разные колбасы, в этот раз попробовала добавить к мясным составляющим овсянку и паприку - отлично! Колбаса нежная, сочная и безумно ароматная. Ее можно подать на любой праздничный стол, можно и на завтрак или использовать в качестве перекуса. Советую!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: На завтрак, На Новый год, На Пасху, Рождество

Ингредиенты на 7 порций

• Свинина (мякоть) — 500 г
• Фарш свино - говяжий — 200 г
• Сало — 200-250 г
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Хлопья овсяные — 4-5 ст. л.
• Яйца — 2 шт
• Молоко холодное — 120 мл
• Соль, специи для колбас, черный свежемолотый перец (по вкусу)
• Паприка (хлопья) — 1,5 ст. л.
• Черева свиные (1-1,3 м)
• Вода — 250 мл

Пошагово

1. 1/1, часть свинины нарезать острым ножом на тонкие пластины, остальную - мелкими кусочками.
2. К свинине добавить свино - говяжий фарш и порезанное мелкими кусочками свиное сало.
3. Добавить к мясу яйца, специи, посолить. Хорошенько все перемешать.
4. Влить в фарш молоко, добавить чеснок, пропущенный через пресс, всыпать паприку и овсяные хлопья. Я еще дополнительно добавила свежемолотый черный перец. Фарш снова очень тщательно вымешать и поместить в холодильник часа на 2.
5. Свиные черева (кишки) вымочить 1-2 часа в холодной воде с долькой лимона, чтобы не было ненужного запаха. Промыть черева внутри проточной водой.
6. Наполнить предварительно подготовленные свиные черева фаршем с помощью специального приспособления или обрезанной пластиковой бутылки. Слишком плотно не наполнять, чтобы колбаска не лопнула при готовке.
7. Колбасу сложить в виде спирали, нитью или бичевкой в некоторых местах связать. Поколоть иголкой. Противень или форму для запекания застелить пергаментом и поместить на него колбасу. Влить в форму холодную воду.
8. Поместить колбасу в холодную духовку и включить ее на 180 градусов. Запекать колбасу 1 час. После этого добавить температуру до 200 градусов и запекать еще 30 минут. Вода должна испариться, останется только жир, который выделится из колбасы. Готовую колбаску выложить на тарелку.
9. Дать колбасе остыть. Затем поместить ее в холодильник, лучше всего завернув в пергамент. При подаче - порезать вкуснейшую домашнюю мясную колбасу с овсянкой и паприкой кусочками. Приятного аппетита!