Джем из лимонов

Национальная кухня:
  1. Egpnoohaa

    By:Egpnoohaain: 4 дек 2016
    Кутлуева Тома

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Комментарии:
    29
    Симпатии:
    46

    Старинный португальский рецепт варки джема из цитрусовых. Из серии Mонастырская кулинария. Подобный джем можно варить из лайма или из апельсинов. Для ароматизации апельсинового джема используют палочки корицы.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Португальская кухня
    • Тип блюда: Варенье и цукаты, Фрукты
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 808 килокалорий

    Джем из лимонов

    Ингредиенты на 10 порций

    • Лимоны 10 шт.
    • Сахар (песок) 2000 г

    Пошагово

    1. Лимоны для джема подбираем жёлтые, ароматные, сочные, с тонкой кожицей. Общим весом 1,5 кг. Спелый лимон тяжелее при сравнении, в нем уже накопилось достаточное количество сока. В неспелых лимонах (цитрусовых) сока меньше, они сухие внутри. Чтобы сделать джем из апельсинов, соблюдаем те же пропорции, но добавляем сок 2 лимонов и 1 палочку корицы в качестве ароматизатора. Если будете готовить апельсиновый джем исключительно для рулета, то добавление корицы не обязательно.
    2. Вымыть лимоны, обсушить. Острым ножом снять лимонную цедру.
    3. Нарезать цедру тонкой соломкой.
    4. Из половинок лимонов выжать сок.
    5. Лимонный сок, 2 литра воды, цедру соединяем в кастрюле для варки джема. Все то, что остаётся от выжимки лимонного сока (косточки, перегородки, белая кожура) помещаем в специально подобранный чистый марлевый или нейлоновый мешок. Мешок с его содержимым осторожно погружаем в кастрюлю для варки. Лимонные выжимки служат ценным источником пектина, для придания джему желеобразной консистенции. Варим на медленном огне не накрывая крышкой от 1 до 3 часов. Содержимое должно упариться приблизительно до половины. По окончании варки oсторожно вытаскиваем мешок из отвара, помещаем его на нейлоновое сито над кастрюлей с джемом и даём стечь всей жидкости. Когда содержимое мешка немного остынет, мешок тщательно отжать, собрав ложкой весь выделившийся пектин с внешних стенок мешка. Отжатые выжимки выбрасываем, оставлять их в варенье нельзя, от них впоследствии оно приобретет горький вкус. Снова ставим отвар на медленный огонь, засыпаем весь сахар. Доводим до кипения помешивая.
    6. Кипятим около 15 минут, проверяя джем на текучесть. Капля джема помещенная на тарелку или тыльную сторону ладони не должна растекаться при поворачивании. Отключаем огонь, даем немного остыть, разливаем по банкам. На этой фотографии джем уже остыл и приобрел консистенцию желе. Горячий джем кажется жидким, но капля его на ощупь клейкая. Для усиления лимонного запаха я перед варкой добавила в мешок с выжимками 2 листочка герани. Из предложенного количества ингридиентов получается около 3 литров джема.
     

    Oympoeb нравится это.

  2. Ytzmkifg

    By:Ytzmkifgin: 5 дек 2016
    Тася

    Регистрация:
    29 ноя 2016
    Комментарии:
    21
    Симпатии:
    49
    невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
     
    Воробьёв Ю нравится это.
  3. Odogbih

    By:Odogbihin: 26 июн 2017
    Федкевич Василина

    Регистрация:
    2 янв 2017
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    38
    Джем из лимонов для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
     
    Умненкова Я и Paanieg нравится это.
  4. patrai82

    By:patrai82in: 26 янв 2018
    Патрай Катарина

    Регистрация:
    30 дек 2016
    Комментарии:
    20
    Симпатии:
    38
    рецепт отличный
    Забираю, обязательно сделаю.
    Представляю, как это вкусно
     
    Oooewoq нравится это.
  5. yuskad

    By:yuskadin: 28 мар 2018
    Дорогова Юська

    Регистрация:
    7 дек 2016
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    48
    @Egpnoohaa,:) очень аппетитное фото джема из лимонов
     
    nefedovich97 и Кувико К нравится это.
  6. Siuyuee

    By:Siuyueein: 16 апр 2018
    Марианна

    Регистрация:
    25 янв 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    19
    Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать джем из лимонов, купила все продукты, думаю получится, а нет...
    Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
     
    Eiequbo нравится это.
  7. ЭляШ

    By:ЭляШin: 23 апр 2018
    Эля

    Регистрация:
    31 дек 2016
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    27
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
Top