Миндально-кокосовые пирожные без муки

Непростой рецепт миндально-кокосовых пирожных без муки европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 187 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 187 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин

Ингредиенты на 3 порции

• Кокосовая стружка - 100 г
• Миндаль молотый (или миндальная мука) - 100 г
• Сахар – 100 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Сода – щепотка
• Для малиновой прослойки:
• Малина (замороженная) – 300 г
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Желатин – 5 г
• Вода – 2 ст. л.
• Для крема:
• Сливки (не менее 33%) - 0,5 л
• Молоко кокосовое – 200 мл (можно сделать самим, понадобится 1 стакан кокосовой стружки и 2 ч. л. меда)
• Мед – 4 ст. л.
• Желатин – 15 г

Пошагово

1. Духовку разогреть до 200 С, противень застелить бумагой для выпечки.
2. В большой миске взбить яйца с сахаром до пышной массы и увеличения объема в несколько раз. Смешать в отдельной миске кокосовую стружку с мелко молотым миндалем, разрыхлителем и содой. Растопить в микроволновке сливочное масло. Аккуратно добавить кокосовую стружку и молотый миндаль к яичной массе, перемешать лопаткой складывающими движениями, добавить масло, перемешать. Распределить тесто по противню и выпекать до готовности около 10 минут.
3. Готовый пласт немного остудить, перевернуть на подготовленную поверхность и осторожно удалить бумагу для выпечки. Разрезать бисквит вдоль пополам.
4. Для приготовления малиновой прослойки замочить желатин в двух ложка воды и дать ему набухнуть. Измельчить малину в чаше блендера, затем довести до кипения вместе с сахаром. Остудить немного смесь, добавить желатин и тщательно размешать.
5. Для приготовления крема понадобится кокосовое молоко. Кокосовое молоко можно сделать из свежей мякоти или из готовой кокосовой стружки. Залить 1 стакан кокосовой стружки 2 стаканами горячей кипяченной воды, оставить на несколько часов, затем перелить в чашу блендера и перемалывать на максимальной скорости 30 секунд. Процедить жидкость через сито, добавить 2 ч. л. меда, перемешать. Молоко готово.
6. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Довести кокосовое молоко до кипения, убрать с огня и оставить минут на пять. Добавить к теплому молоку желатин, размешать до полного растворения, остудить. Взбить сливки, они должны быть обязательно холодными, добавить мед и еще раз взбить. Аккуратно примешать сливки.
7. Собрать торт. Из фольги, сложенной вдвое, сделать прямоугольную форму с высокими бортиками по размерам бисквита. Положить одну часть бисквита, распределить сверху малиновую прослойку, затем половину сливочного крема. Аккуратно выложить сверху вторую часть бисквита и вылить на нее оставшийся крем.
8. Поставить заготовку застывать в холодильник лучше всего на ночь. Перед подачей разрезать на квадраты или прямоугольники.

Очень часто кокосовое молоко путают с жидкостью, находящейся внутри плода. Это совсем разные вещи. Внутри кокосового ореха находится естественная жидкость – кокосовый сок, а кокосовое молоко получают искусственно, для этого измельченную мякоть кокоса заливают водой, настаивают, а затем отжимают.