Шпундра - это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать! Недавно узнала старинный рецепт, как готовить шпундру – свинину со свеклой. Свинина получается нежной, вкусной и насыщенного красного цвета. Такое блюдо замечательно подойдет для сытного ужина в холодное время года.Количество порций: 5-6Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Горячие блюда, ЖаркоеСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 95 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийСвинина — 1 Килограмм (подчеревок или ребра)Свекла — 3 Штуки (большая)Мука — 3 Ст. ложки (для панировки)Лук — 2 ШтукиХлеб ржаной — 2 ЛомтикаСахар — 4 Ст. ложкиВода — 600 Миллилитров (теплая)Лимон — 1 ДолькаСоль — По вкусуИзюм — 1 Ст. ложкаПерец черный — По вкусуЖир нутряной — 50 Грамм (смалец )ПошаговоДля шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.Налейте свекольный квас, добавьте перец и соль по вкусу. Закройте крышку и тушите свинину около одного часа.Подавайте шпундру с пшенной кашей и зеленью. Приятного аппетита!