Леденцы на палочке

Леденцы на палочке — волшебство в каждый дом! Их легко сделать из подручных «материалов», а если красиво упаковать и повязать бантиком, то можно смело подарить!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 33 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• сахар 250 г
• вода 100 г
• лимонная кислота (развести 1 к 1 с горячей водой) 0,5 ч. л.
• пищевой краситель
• натуральный ароматизатор (малина в сахарном сиропе) пара капель

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Кроме продуктов понадобится также силиконовый коврик или пергаментная бумага + деревянные палочки.
3. В сотейник всыпать сахар и влить воду.
4. Кипятить до 130 градусов (если под рукой нет термометра, то температуру можно определить так: в блюдце с холодной водой капните сироп — на этом этапе шарик должен сформироваться, но быть мягким).
5. Добавить краситель и ароматизатор.
6. Перемешать и готовить до 150—160 градусов.
7. На этом этапе если вы капните сиропом в холодною воду, то шарик должен стать твердым (состояние hard crack).
8. Влить лимонную кислоту, перемешать.
9. Если у вас нет силиконового коврика, подойдет бумага для выпечки — главное, чтобы она была прямой и не скручивалась в рулончик, иначе леденцы могут получиться не очень ровными.
10. Бумагу нужно смазать тонким слоем подсолнечного масла.
11. Столовой ложкой нужно выкладывать карамель на бумагу в форме небольших кругляшков (или больших — кто как любит), а когда карамель будет густеть, можно попробовать выложить сердечко или мишку.
12. Важно: не выкладывайте все кругляшки сразу, лучше по 2 штуки.
13. Затем к каждому кругляшку нужно приложить деревянную палочку и.
14. .
15. .
16. .
17. .
18. .
19. аккуратно провернуть ее на 360 градусов вокруг своей оси.
20. Таким образом карамель будет обволакивать всю палочку и палочка окажется в середине леденца.
21. Это самый главный секрет в приготовлении леденцов, все остальное легко и просто.
22. Дать леденцам затвердеть — и готово! Советы: В процессе выкладывания леденцов на бумагу карамель в сотейнике будет постепенно густеть.
23. Когда она становится слишком густой, поставьте сотейник снова на плиту буквально на пару секунд, перемешайте и снимите с плиты.
24. Эту процедуру можно повторить пару раз, главное, не давайте карамели долго кипеть, иначе она будет горчить.
25. Будьте очень аккуратны при работе с карамелью, не допускайте ее попадания на кожу, это горячо!