Пирожки-рассольники

Пирожки-рассольники готовятся по старинным русским рецептам на сметанном тесте.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты теста
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 235 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Сметана 20% (для теста) — 300 г
• Масло сливочное (для теста) — 200 г
• Соль (для теста) — 1 ч. л.
• Мука (для теста) — 500 г
• Свинина (для начинки) — 400 г
• Огурец соленый (для начинки) — 4 шт
• Лук (для начинки) — 2 шт
• Масло сливочное (для начинки) — 2 ст. л.
• Бульон (для начинки) — 4 ст. л.
• Яйцо (для смазки) — 1 шт

Пошагово

1. Сначала приготовить начинку, чтобы она остыла к моменту приготовления пирожков. Мясо отварить в подсоленной воде с добавлением одной вымытой неочищенной луковицы. Лук и огурцы нарезать мелким кубиком. Сливочное масло растопить и обжарить на нем лук, затем добавить огурцы. Обжарить.
2. Добавить мелко нарезанное ножом мясо. Потушить. Для сочности добавить несколько ложек бульона, в котором варилось мясо. Начинку перемешать и отставить остывать.
3. В миску выложить сметану, посолить и добавить растопленное сливочное масло. Перемешать до однородного состояния и, подсыпая постепенно муку, замесить тесто. Тесто получается очень мягким, но не липнущим к рукам. Если есть необходимость, добавить еще муки. Мне хватило ровно 500 граммов.
4. Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать их в лепешки. На середину лепешек выложить по 2 чайные ложки начинки и защипать края.
5. Пирожки выложить на противень, накрытый пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом и выпекать 20 минут при температуре 180°C.
6. Приятного аппетита!