Профитроли с кремом из лосося

Непростой рецепт профитролей с кремом из лосося домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 166 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 166 килокалорий

Ингредиенты на 14 порций

• 0,5 лимона для украшения
• Для крема:
• 400 г отварного филе лосося
• 50 г сливочного масла 82%
• 50 мл сливок жирностью 35%
• пучок укропа
• соль
• Для профитролей:
• 250 мл воды
• 100 г сливочного масла 82%
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1 стакан муки (с горкой)
• 6 желтков

Пошагово

1. В сотейнике смешать соль, сахар, воду. Добавить сливочное масло. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения.
2. Как только смесь закипит, всыпать просеянную муку. Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, примерно 2 мин. Переставить на стол.
3. Продолжая вымешивать тесто, добавить один желток. Как только желток разойдется по тесту, в течение 30 сек. вымешивать более интенсивно. Повторить то же с остальными желтками, добавляя их по одному.
4. Переложить тесто в кулинарный пакет и отсадить на противень, накрытый листом пергамента, кружки диаметром 2,5 см на расстоянии 4 см друг от друга. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
5. Сделать в профитролях небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар. Переложить на решетку и дать остыть. С остывших профитролей срезать верхушки.
6. Взбить филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре, добавить измельченный укроп и соль.
7. Перемешать и разложить по профитролям. Неплотно накрыть срезанными верхушками и украсить тонкими кружками лимона.