Ризотто с трюфелем

Ризотто с трюфелем - изысканное и дорогое (желудку и кошельку) блюдо. Для него нужен рис, грибы - сухие и свежие, специи и зелень. Трюфель в рецепте - один и маленький, но чудо сотворит именно он!

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 80 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Грибы сухие — 50 Грамм (Любые)
• Вода — 750 Миллилитров
• Овощной бульон — 250 Миллилитров
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 1 Зубчик
• Веточки тимьяна (свежего) — 4 Штуки
• Свежие грибы — 250 Грамм (Любые)
• Рис — 300 Грамм
• Белое сухое вино — 60 Миллилитров
• Твердый сыр (Пармезан) — 40 Грамм
• Масло сливочное — 20 Грамм
• Соль — - По вкусу
• Перец черный свежемолотый — - По вкусу
• Черный трюфель — 1 Штука (Натереть на специальной терке для трюфелей или овощной терке. )

Пошагово

1. Как приготовить ризотто с трюфелем?
2. Залейте сушеные грибы окипятком и подержите до мягкости, в течение 15 минут. Затем выберите шумовкой, воду от грибов оставьте.
3. Нагрейте в кастрюле овощной бульон (его можно приготовить из воды и бульонного кубика), добавьте к нему воду, в которой были сушеные грибы. Полученный бульон держите на медленном огне, чтобы он был теплым.
4. Очистите и нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, свежие грибы промойте и почистите. Если надо, порежьте грибы на пластинки.
5. В сковороду влейте оливкового масла, слегка обжарьте лук, чеснок, добавьте листики тимьяна и свежие грибы. Выпарите жидкость и жарьте грибы до золотисто - коричневого цвета.
6. Добавьте рис, приготовленные сушеные грибы и обжарьте в течение 2-3 минут.
7. Добавьте вино, помешайте.
8. Затем постепенно порциями добавляйте горячий бульон. Влейте немного, помешивая, пусть рис его впитает, затем добавляйте следующую порцию. И так - до готовности риса.
9. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и тертый Пармезан или другой твердый сыр.
10. Посолите, поперчите и перемешайте.
11. Выложите на сервировочную тарелку и сверху посыпьте тертым трюфелем.
12. Ризотто с трюфелем готов! Приятного аппетита!