Квашеную капусту любят многие, но из-за высокого содержания соли употреблять ее можно далеко не всем. Из этого рецепта вы узнаете, как заквасить капусту без соли и получить не только вкусный, но и вполне диетический продукт! Такую капусту можно есть гипертоникам, она легче переваривается и вообще — именно такой способ квашения является традиционным у народов Восточной Европы, а также у немцев, которые, как известно, в кислой капусте знают толк Особенное внимание на рецепт приготовления квашеной капусты без соли стоит обратить людям пожилого возраста. Словом, рекомендую!Количество порций: 30-40Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Заготовки, КвашениеСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 27 килокалорийИнгредиенты на 30 порцийКапуста белокочанная — 7 КилограммМорковь — 1 КилограммСемена укропа — 0,5 СтаканаЯгоды клюквы — 0,5 Стакана (опционально)ПошаговоИтак, в первую очередь нужно вымыть и почистить овощи.Капусту мелко нашинковать, морковь — потереть на крупной терке.Перемешиваем капусту и морковь с семенами укропа. По желанию добавляем размятые ягоды клюквы.Укладываем в эмалированное ведро, слегка разминаем руками и плотно утрамбовываем.Кладем сверху плоскую тарелку или круглую деревянную доску. Опускаем гнет весом не менее 15 кг. Ведро лучше поставить в таз или подстелить под него тряпку. Через сутки (плюс - минус 12 часов), когда капуста пустит сок, большой гнет можно заменить на трехлитровый баллон с водой.Еще через сутки капуста готова!Для хранения ее лучше переложить в чистые сухие банки и убрать в холодильник.Заправьте квашеную капусту без соли душистым растительным маслом, посыпьте лучком — и у вас готов вкуснейший витаминный салат! Приятного аппетита!