Эклеры с заварным кремом

Приготовьте знаменитое французское пирожное своими руками!

Всем любителям сладостей предлагаю приготовить эклеры с заварным кремом. Замечательный вкус, процесс приготовления очень прост, все ингредиенты легкодоступны - не пожалеете!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Эклеры
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 192 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Для теста:
• Мука 150 гр
• Куриные яйца (можно 3 шт) 4 шт.
• Вода 1 стак. (200 мл)
• Сливочное масло 100 гр
• Соль 1 чайн. л.
• Сахар 1 стол. л.
• Для крема:
• Яичные желтки 2 шт.
• Молоко 250 мл
• Сахарная пудра 50 гр
• Ванилин (на кончике ножа) по вкусу
• Кукурузная мука (можно заменить пшеничной мукой) 25 гр

Пошагово

1. Итак, для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого соедините в кастрюле соль, сахар, воду и масло. Жидкость довести до кипения, постоянно помешивая. После того, как масса закипит, - снимите ее с огня и дайте остыть (около 2-х мин). Затем взбейте массу миксером и постепенно вводите муку, постоянно перемешивая. Вбейте в полученную массу яйца и все взбейте. Смесь должна быть консистенции сметаны, если она гуще - добавьте еще одно яйцо. Затем выкладывайте смесь на противень в форме шариков и выпекайте в течение 20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. В процессе выпечки не открывайте духовку и не трогайте эклеры.
2. После приготовления тесто должно подняться и стать воздушным, остудите их и начините кремом с помощью кондитерского шприца.
3. Для крема можно использовать взбитые с сахаром сливки, сливочное масло, или заварной молочный крем.
4. Так как масло и сливки довольно калорийны, приготовим крем из молока.
5. Для этого взбейте сахар с яичными желтками, пока пудра полностью не растворится. Добавьте муку и снова взбейте, пока не перемешается мука. Ставьте на огонь молоко и доводите до кипения, после чего тонкой струйкой выливаете молоко в полученную массу. Необходимо одновременно взбивать массу миксером, чтобы не сварить желтки. После того, как все сделали - ставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, доведите ее до кипения. После этого варите смесь еще около минуты и снимайте с огня. Если есть комочки - процедите крем через сито и поставьте в холодильник. Охлажденная масса и будет нашим кремом для эклеров, наполните ей шприц и аккуратно начините заготовки эклеров. Приятного чаепития!