Венгерский гуляш

Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: «Гуляш – это первое или второе блюдо?» Для супа он слишком густой, для рагу в нем очень много соуса. А узнав, что во многих венгерских семьях и даже в отелях гуляш подают на завтрак, бедный иностранец вконец запутается. И единственное, в чем можно быть уверенным, – гуляш не десерт. И он ужасно вкусный.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 136 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• 1 кг мякоти говядины
• 3 крупные луковицы
• 3–4 ст. л. свиного сала
• 3 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 кг картофеля
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 средний помидор
• 2 зубчика чеснока
• щепотка тмина
• соль
• Для чипеток:
• 3 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 1/1, ч. л. соли

Пошагово

1. Мясо нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см, посолите. Лук и чеснок измельчите. В кастрюле растопите свиное сало и обжарьте в нем лук до золотистого цвета, 10 мин. Уменьшите огонь, положите чеснок, готовьте 1 мин. Добавьте мясо, паприку, тмин и 1/1, стакана воды. Тушите на слабом огне 30 мин., изредка помешивая. При необходимости добавьте еще около 1/1, стакана воды.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Перец нарежьте кусочками такого же размера, предварительно удалив из него сердцевину. Положите картофель и перец на мясо, подлейте немного воды и тушите 10 мин. Добавьте нарезанные кружками помидоры. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы
3. овощи и мясо были полностью закрыты, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 мин.
4. Для чипеток смешайте муку, яйцо и соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм. Присыпьте руки мукой и отщипывайте от теста кусочки размером примерно с ноготь. Положите их в суп и варите 3–4 мин., пока они не всплывут на поверхность. Разлейте по тарелкам и сразу же подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

В чипетки при замешивание крутого теста можно добавить толченый чеснок, растертую с солью зелень или паприку. В последнем случае клецки станут приятного розового цвета.