Венские миндальные подковки

Венские миндальные подковки, несмотря на высокую стоимость, пользуются большой популярностью в австрийских кофейнях и в Вене, в частности. Печенья имеют легкую рассыпчатую структуру и нежный ореховый вкус. Приготовление этого венского лакомства в домашних условиях вполне реально, хоть и потребует определенных усилий и затрат. Стоит попробовать!))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 23
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 44 килокалорий
• Повод: Для детей, К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Мука миндальная (или сырой миндаль) — 90 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 200 г
• Желтки яичные — 2 шт
• Соль — 0.25 ч. л.
• Пудра сахарная — 150 г
• Сахар ванильный — 50 г

Пошагово

1. Сперва подготовим необходимые основные продукты. Чтобы приготовить миндальную муку следует миндаль замочить на 15-20 минут в горячей воде, снять шкурку, подсушить орехи на сковороде без масла, а затем измельчить в кофемолке в муку.
2. В миску поместить мягкое масло, добавить миндальную муку, сахар, щепотку соли. Растереть.
3. Добавить желтки.
4. Размешать.
5. Просеять сверху муку. Замесить тесто.
6. Из теста сформировать шар и на 2 часа поставить в холод.
7. Затем шар из теста я разрезала на несколько частей и по очереди доставала каждую, отщипывала кусочки весом по 10 г. Из каждого кусочка формировала валики длиной 8 см, сгибала в подковку и выкладывала на противень с пергаментной бумагой. Этап формирования подковок, пожалуй, самый трудоемкий, поскольку тесто хоть и пластичное, но немного рассыпчатое. Но под теплом рук валики становятся послушными и уже хорошо формуются в подковки.
8. Поставить печенье в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета, это буквально 10 минут. Горячие подковки, только вынутые из духовки сразу же обвалять в сахарной пудре, соединенной с ванильным сахаром (я заранее перемалываю сахар - песок вместе с ванильным сахаром в сахарную пудру в кофемолке).
9. Выложить печенье на решетку. Дать остыть
10. Прекрасное венское лакомство готово! Приятного аппетита!