Сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом с апельсинами и кумкватами

Зимние завтраки дрлжны быть особенно согревающими и вкусными! Предлагаю приготовить эти прекрасные сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом с апельсинами и кумкватами. Соус идеально дополняет нежный морковный привкус сырников, поэтому для завтрака выходного дня советую не лениться и соус все же сварить.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт, соусы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер, сковорода

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 28 килокалорий
• Повод: Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 3 порции

• Для сырников:
• творог (плотный, не водянистый) - 300 г
• морковь - 300 г
• сахар - 1 ст. л.
• соль - щепотка
• манка (семолина, из твердых сортов пшеницы) - 1 ст. л.
• сливочное масло комнатной температуры - 1 ст. л.
• цельнозерновая рисовая мука - 2-3 ст. л. + для панировки
• рафинированное кокосовое масло для жарки - 2 ст. л. (можно заменить обычным растительным)
• Для цитрусового соуса:
• большой апельсин - 1 шт.
• кумкваты - 10 шт.
• сахар - 150 г
• вода - 150 г
• корица молотая - щепотка
• гвоздика в бутончиках - 1 шт.
• бадьян - 1 звездочка

Пошагово

1. Морковь предварительно отварить. Предлагаю и крайне советую варить в пароварке - так сохраняются все витамины, и вкус моркови, сваренной на пару, гораздо ярче и вкуснее. Мои 2 крупные очищенные морковки сварились в пароварке за 40 минут. Морковь остудить.
2. Перекладываем морковь в чашу блендера и превращаем в пюре при помощи погружного блендера. В эту же емкость с пюре добавляем 150 г творога, сливочное масло, яйцо, сахар, соль и манку. Еще раз взбить блендером - получится очень нежное кремообразное тесто бесподобного оранжевого цвета.
3. В миску перекладываем тесто и добавляем оставшийся творог и муку - вилкой перемешиваем. Напоминаю, что для идеальных сырников тесто не должно быть жидким, но и крутым нельзя его делать - сырники тогда не получатся нежными и пышными.
4. Формируем сырники, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне на сковороде до румяных корочек с обеих сторон. Выложить готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
5. Одновременно с жаркой сырников варим соус. В сотейник кладем сахар и вливаем воду. Ставим на сильный огонь, как начнет кипеть - переводим на средний. Апельсин чистим, разделяем на дольки, каждую дольку очищаем от пленочек и разрезаем на 3-4 части. Кумкваты нарезаем колечками. В кипящий сироп добавляем наши цитрусы, специи и варим минут 15-20 до загустения соуса.
6. Сырники поливаем соусом и наслаждаемся вкусным и полезным завтраком.

В данном рецепте рисовую муку можно заменить на обычную пшеничную, семолину - на обычную манку, а кокосовое масло - на рафинированное растительное. Я максимально оздоравливаю каждый рецепт, поэтому выбор этих продуктов не случаен. Творог для сырников должен быть натуральным, плотным, не водянистым и не обезжиренным. Минимум - 9%, а лучше и больше. Если нарветесь на подделку и в составе будет растительный жир, то пожарить идеальные сырники будет крайне затруднительно - при термообработке творожные продукты на основе растительных жиров теряют свою консистенцию и у вас вместо сырников получится творожная каша.