Запечённый паштет из утиной печени

Чуть-чуть повозиться - и у вас нереально вкусный паштет!

Рекомендую подавать паштет с брусничным или апельсиновым джемом.

Утиный паштет намного деликатнее куриного, поэтому его обязательно надо попробовать)

Утиную печень при желании можно заменить на куриную.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паштеты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 181 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Куриное филе 100 гр
• Печень (утиная) 300 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливки (10%) 100 мл
• Коньяк 40 мл
• Соль по вкусу
• Перец 0.5 чайн. л.
• Тимьян, чабрец (по вкусу) 0.5 чайн. л.
• Сливочное масло 50 гр

Пошагово

1. Куриное филе нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности, Так же поступить и с печенью. И мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными. Можно взять куриную печень, если найти утиную не удалось. Обжаренное мясо и печень сложить в блендер. Добавить соль, перец, тимьян.
2. Затем на этой сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, до прозрачности, не зарумянивая. Добавить коньяк в сковороду, выпаривать пару минут. Затем добавить содержимое сковороды к остальным составляющим в блендер. Долить туда сливки комнатной температуры. Можно добавить больше чем 100 мл. Ориентируйтесь по своим ощущениям.
3. Блендером тщательно измельчить содержимое. Затем можно протереть паштет через сито, я этого не делала потому что у него и так получилась нежная, кремовая структура.
4. В принципе на этом этапе паштет готов и можно раскладывать его по формочкам и убирать в холодильник. Но я ещё запекла его на водяной бане в духовке при темп 150 гр около часа. Поставила формочки в ёмкость с водой и накрыла фольгой.
5. после запекания остудила и полила растопленным сливочным маслом. Убрала в холодильник настаиваться. Масла не жалейте, я вот маловато налила, слой должен быть посолиднее))
6. Тада - там! Вкуснятина)) С брусничным джемом просто нереально!
7. Паштет — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.
8. В печёночный паштет часто добавляют сливочное масло, морковь и лук. Чтобы придать паштету более сложный вкус и аромат, в него можно добавить различные травы, а также вино и тертые орехи.
9. Подавать можно как холодным, так и тёплым, дополнив хлебными криспами, маринованными огурчиками и грибами или различными джемами, например брусничным или апельсиновым.