Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот

Практически ни один праздник в нашей стране не обходится без салата «Оливье». Чаще всего его готовят по одному и тому же, проверенному временем, рецепту. Однако стоит попробовать приготовить оливье по-новому: не с колбасой или отварной говядиной, а с копченой куриной грудкой, и не с вареным яйцом, а с яйцом-пашот. Согласитесь, замены не слишком «преступные», а привычный салат обретает новые нотки вкуса.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты с майонезом, Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 204 килокалорий
• Повод: 8 марта

Ингредиенты на 5 порций

• картофель 40 г
• морковь 35 г
• огурец 25 г
• огурец соленый 25 г
• грудка куриная (копченая) 60 г
• лук зеленый 5 г
• яйца куриные 1 шт.
• зеленый горошек (с/м) 30 г
• майонез 35 г
• сметана 20 г
• перец по вкусу
• соль по вкусу
• уксус пара капель

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты: заранее отварить картофель и морковь.
2. Свежемороженый зеленый горошек опустить в кипяток на пару минут.
3. Порезать кубиком отварной картофель.
4. Порезать кубиком морковь.
5. Свежий огурец очистить и тоже порезать кубиком.
6. Соленый огурец порезать кубиком.
7. Копченую куриную грудку нарезать кубиком.
8. Мелко порубить зеленый лук.
9. Соединить грудку и овощи (кроме лука) в миске, добавить бланшированный зеленый горошек, домашний майонез и сметану.
10. Перемешать.
11. Сварить яйцо - пашот: для лучшего свертывания белка добавить в кипящую воду пару капель столового уксуса, размешать, сделать воронку, мешать около минуты.
12. Затем влить в нее яйцо и варить 3 минуты.
13. Готовое яйцо - пашот аккуратно достать шумовкой и выложить на тарелку.
14. На тарелку для подачи горкой выложить салат, сверху — яйцо - пашот.
15. Слегка надрезать яйцо, чтобы желток вытек.
16. Посыпать зеленым луком.
17. Готово! Приятного аппетита!