Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом

Непростой рецепт золотого пасхального кулича с шафраном и мускатным орехом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 167 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Русская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 167 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Пшеничная мука 1 кг
• Молоко 1 стакан
• Сахар 350 г
• Яйцо куриное 10 штук
• Свежие дрожжи 40 г
• Сливочное масло 250 г
• Изюм 100 г
• Коньяк 30 мл
• Лимонная цедра 3 чайные ложки
• Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
• Ванильный сахар 3 чайные ложки
• Соль ½ чайной ложки
• Шафран 1 чайная ложка
• Водка 50 мл

Пошагово

1. Дрожжи соединить с теплым молоком, стаканом просеянной муки, 2 чайными ложками сахара, перемешать и дать подойти.
2. Желтки отделить от белков. Все желтки, 300 грамм сахара и соль растереть добела. Половину этой смеси вылить в дрожжевую опару, добавить 250 грамм муки и вымесить. Дать подойти.
3. Добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки, тщательно вымесить. Дать подойти. Затем добавить сливочное масло, цедру, шафрановую настойку, коньяк, ванильный сахар, мускатный орех и перемешать. В конце добавить обваленный в муке изюм и 3 взбитых белка, снова перемешать. Дать подойти в третий раз.
4. Форму для кулича выстлать промасленной бумагой и выложить тесто на 1/1, высоты, снова дать подойти. Выпекать 30-40 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый кулич остудить, вынуть из формы и украсить по вкусу.

Чтобы приготовить настойку шафрана, за 4-5 дней до приготовления кулича нужно растертый в ступке шафран залить 50 миллилитрами водки. Вместо шафрановой настойки, впрочем, можно использовать пол чайной ложки куркумы. Для украшения кулича можно сделать элементарную глазурь из 1 белка, взбитого с 0,5 стакана сахара.