Постные голубцы с гречкой и грибами

Сегодня представляю вам постные голубцы с гречкой и грибами. Близится пост и этот рецепт как нельзя актуален. Голубцы получаются сытные и мягкие, с ярким грибным ароматом, чернослив придаёт некий «копчёный» привкус, а тимьян неповторимый аромат лета.

Я задумала голубцы совсем постные, но, при желании, в начинку, чтобы она была поплотней, можно добавить яйцо, а к готовым голубцам подать сметану.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 325 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Грибы лесные свежие 200 г
• Капуста белокочанная 400 г
• Крупа гречневая 1 ст.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец чили свежий 0.3 шт.
• Соль 1 щепотка
• Соус томатный 1 ст.
• Тимьян (Чабрец) свежий 2 веточка
• Чернослив вяленый 10 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить голубцы, возьмём варёную гречку, лук, капусту, морковь, чернослив, грибы лесные (подосиновики и моховики), томатный соус, соль, перец, тимьян, лавровый лист.
2. Сначала приготовим начинку. Лук мелко нашинкуем и обжарим на масле.
3. Лесные грибы у меня отварные и замороженные (осенние запасы). Разморозим и нарежем мелкими кусочками. Добавим к луку.
4. Обжарим лук и грибы минут 10, до выпаривания жидкости.
5. Кладём в сковороду отварную гречку, нарезанный чернослив и веточку тимьяна. Посолим и поперчим по вкусу. Чернослив необходимо хорошо помыть, а то там бывает песок.
6. Прогреем гречку с овощами на слабом огне, чтобы чернослив и тимьян отдали свой аромат и вкус начинке.
7. Капусту разберём на листья. Как это сделать быстро, я рассказывала в рецепте Голубцы с картофелем.
8. Завернём в капустный лист начинку. Приготовим нужное количество голубцов.
9. В кастрюлю сложим приготовленные голубцы.
10. Теперь приготовим соус для заливки голубцов. На сковороде обжарим лук и морковь до мягкости.
11. Добавим к овощам томатный соус, немного воды, при необходимости соль и сахар. Прокипятим минуты 3-5.
12. Зальём голубцы приготовленным соусом, положим лавровый лист, кусочек чили, веточку тимьяна. Доведём до кипения и тушим минут 20-25.
13. Голубцы с гречкой и грибами готовы!