Киш с лососем и шпинатом

Пожалуй, самый красивый из открытых пирогов – это французский киш с лососем и шпинатом. Хрустящий, ароматный, вкусный, этот пирог понравится всем. Предлагаем приготовить его по нашему пошаговому рецепту. Время приготовления - 1 час.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 7 порций

• Мука 300 г
• Масло сливочное 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 1 ст. ложка
• Соль ½ ч. ложки
• Лосось малосоленый 300 г
• Шпинат свежемороженый рубленый 400 г
• Сыр сливочный 150 г
• Лук 1 шт.
• Сыр Пармезан 100 г
• Яйцо (крупное) 2 шт.
• Вода (ледяная) 2 ст. ложки
• Желток 2 шт.
• Оливки зеленые 80 г
• Масло сливочное 1 ч. ложка
• Соль морская по вкусу
• Перец черный по вкусу

Пошагово

1. Муку смешать с солью и сахаром. Холодное масло мелко нарубить и перетереть с мукой в мелкую крошку. 1 яйцо взбить с несколькими столовыми ложками ледяной воды. Добавить в мучную смесь и быстро замесить тесто. Распределить тесто по форме, накрыть пленкой и поставить в морозилку.
2. Для начинки Шпинат заранее разморозить и хорошо отжать от лишней влаги. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Рыбу отделить от кожи и нарезать кубиками примерно 1 х1 см. Из оливок удалить косточки и разрезать на 2 половинки. Сыр натереть и разделить на 2 части.
3. Шпинат перемешать с двумя оставшимися яйцами, добавить сливочный сыр, кусочки лосося, обжаренный лук, оливки, половину натертого сыра, посолить и поперчить.
4. Достать форму с тестом из холодильника, смазать дно желтками и выложить начинку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
5. Выпекать при температуре 180˚С примерно 40 минут в предварительно разогретой духовке.
6. Подавать теплым.