Суп пюре из шампиньонов и вешенок

Простой рецепт супа пюре из шампиньонов и вешенок европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 29 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 29 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Шампиньоны 300 г.
• Вешенки 350 г.
• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук - порей 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Укроп 1 веточ.
• Вода 2.5 л.
• Масло сливочное 60 г.

Пошагово

1. Насыщенный, ароматный суп порадует вас и ваших близких! Он прекрасно подходит как в обыденный день, так и для праздничного стола. Чтобы суп получился вкусным, можно брать любые грибы, или их смесь, главное, их должно быть много. Для супа мы используем вешенки, аккуратно зачистим ножку, а сами грибы просто вытираем влажной тряпочкой.
2. Ещё нам понадобятся шампиньоны. С ними поступаем также, зачищаем ножку и вытираем влажной тряпочкой.
3. Картофель можно брать небольшого размера. Моем его, чистим и ещё раз моем.
4. Затем картофель нарезаем, хотя можно и варить целым не разрезая, так как из него будем делать пюре.
5. А также нам понадобятся лук порей, морковь и репчатый лук.
6. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
7. На сковороде разогреваем сливочное масло.
8. Отправляем к сливочному маслу порезанный репчатый лук и пассеруем его до того момента, когда он станет мягким и прозрачным. Если довести его до золотистого цвета, пюре супа приобретёт некрасивые пятна.
9. Морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.
10. Оправляем морковь к луку, перемешиваем и держим на совсем маленьком огне, чтобы морковь отдала маслу свой цвет и аромат.
11. В кастрюлю с водой отправляем картофель и варим его до полу готовности, к картофелю отправляем грибы и порезанный лук порей, солим, перчим и варим до готовности.
12. Отцеживаем жидкую часть супа, а густую пропускаем через блендер. Разливаем по тарелкам.
13. Сметану используем густую. В уголке пакета отрезаем маленькое отверстие и выдавливаем из него на суп спираль. Зубочисткой растягиваем из спирали паутинку, протягивая полоски от центра к краям.
14. Приятного аппетита!