Паштет из куриной печени с карамелизованным луком

Несложный рецепт паштета из куриной печени с карамелизованным луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 434 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 434 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Куриная печень 500 г
• Репчатый лук 500 г
• Апельсины 1 штука
• Херес 300 мл
• Растительное масло 100 мл
• Сливочное масло 250 г
• Сливки 35% - ные 50 мл
• Сахар 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Зачистить куриную печень.
2. Нарезать лук полукольцами и высыпать на сковороду с разогретым растительным маслом. Посолить, поперчить и томить на среднем огне, помешивая, пока лук не пустит сок.
3. Добавить сахар, немного хереса, часть апельсинового сока и цедры и продолжать томить лук, иногда помешивая и дожидаясь пока жидкость испарится, а лук приобретет карамельный оттенок. На это уйдет 15-20 минут, но можно продолжать и дольше. Время от времени можно подливать херес.
4. Выложить готовый лук. В ту же сковороду долить масло и слегка обжарить печенку, добавив соли и перца. Она должна стать румяной снаружи и нежно - розовой внутри. Добавить к печени цедру, сок и херес. Снять с огня.
5. В блендер положить лук, печень, залить сливками и взбить. Понемногу добавлять в паштет подмороженное сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и продолжать взбивать.
6. Понемногу добавлять в паштет подмороженное сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и продолжать взбивать.
7. Готовый паштет перелить в форму, накрыть пленкой так, чтобы она плотно прилегала к паштету, и отправить в холодильник застывать.

Вместо хереса можно использовать другое крепленое вино, например мадеру.