Французские миндальные пирожные Финансье

Французские миндальные пирожные Финансье - одна из вариаций классической французской выпечки. Как и все французское, пирожные получаются легкими, воздушными, обладают оригинальным тонким вкусом.

Вам наверное интересно, почему эти красивые французские миндальные пирожные называются Финансье? Все очень просто - пирожные всегда выпекаются в специальных неглубоких плоских формочках, благодаря чем в готовом виде напоминают золотые слитки. Так что если вы приготовите французские миндальные пирожные Финансье, то слова Я ем на обед золотые слитки из популярной песни Капитал группы Ляпис Трубецкой могут для вас стать реальностью

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Печенье
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 5 порций

• Сливочное масло — 125 Грамм
• Мука — 80 Грамм
• Сахарная пудра — 180 Грамм
• Миндаль — 200 Грамм
• Белок яичный — 4 Штуки
• Малина свежая — 12-16 Штук

Пошагово

1. В кастрюле растапливаем сливочное масло, доводим его до кипения. Готовим 2 минуты после закипания.
2. Затем горячее масло процеживаем через марлю или фильтр для кофе.
3. В результате наше масло приобретает вот такой янтарный цвет.
4. Просеиваем в миску муку и сахарную пудру.
5. Миндаль при помощи кухонного комбайна измельчаем в муку, получившуюся миндальную муку (ее должно получиться 100-150 грамм) добавляем к муке и сахарной пудре.
6. В мучную смесь добавляем остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перетираем в крошку.
7. Яичные белки взбиваем до консистенции мягкой пены (но ни в коем случае не до пиков!).
8. Взбитые белки добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре.
9. Готовое тесто распределяем по смазанным сливочным маслом формочкам для финансье (смотрите фото), заполняя формочки примерно на 3/3, .
10. В центр каждого пирожного вдавливаем ягодку малины.
11. Выпекаем 20 минут при 180 градусов до готовности (готовность определяем зубочисткой: если сухая - значит, готово).
12. Остужаем на решетке.
13. Приятного аппетита!