Вам обязательно понравится рецепт кисленькой хрустящей капусты!В моей семье лучший рецептКвашенная капуста получается хрустящей.Очень простой кулинарный рецепт, который известен людям с незапамятных времен.Квашенную капусту всегда ели на Руси, раньше в деревнях ее квасили бочками и бадьями и она была чуть ли не основной едой во время зимы ее ели просто с растительным маслом и хлебом. Из квашенной капусты готовиться масса блюд, начиная от банальных щей и заканчивая пирогами.Предлагаю вам рецепт капусты квашенной по-московски.Капусту квасят в определенные дни, следят за фазой луны, старые люди без ошибки скажут в какой день лучше квасить капусту, да и другие овощи. Это, как правило, делается на убывающей луне, так называемом старике. Народная примета считает , капусту в период полнолуния лучше не начинать квасить - так как капуста заквашенная в это время может получиться не упругой и хрустящей, а мягкой и вялой. Кому понравится такая квашенная капуста? Лучше учитывать фазу луны, так квашенный капуста станет вкуснее.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КвашениеСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 1 порциюКоличество калории: 44 килокалорийИнгредиенты на 1 порциюКапуста 5 кгМорковь (1/1, 0 от массы капусты, ) 1 кгСоль (или 1,5 ст. л. ) 2 стол. л.ПошаговоИнгредиентыИтак, капусту шинкуют, я это делаю с помощью кухонного комбайнаморковку трут на крупной терке или режут тоненькой соломкой на комбайне.Смесь помещают в большую эмалированную миску и перемешивают, периодически добавляя соль.Солить нужно до тех пор, пока на вкус капуста не станет немного солонее обычного салата.Далее капусту помещаем в банки, хорошо утрамбовываем. Можно укладывать слоями, каждый слой перекладывая целым капустным листом (он пригодиться зимой для голубцов).Оставляем банки в теплом месте, прикрытую крышками для скисания. Скисание определяем на вкус. Затем помещаем в холодное место для храненияПриятного аппетита!