Тартар из тунца

Сложный рецепт тартара из тунца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 312 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 312 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Рождество, Фуршет

Ингредиенты на 4 порции

• 400 г филе тунца
• 4 тигровые креветки
• 60 г красной икры
• 2 очень спелых авокадо
• четверть луковицы шалота
• 2 сливы
• 10 перьев шнитт - лука
• 8 плодов каперсов
• 1 зубчик чеснока
• 150 г вкусного майонеза
• 20 г горчицы
• 1 ст. л. бальзамического крема
• 1 ст. л. вустерского соуса
• трюфельное масло
• соус табаско
• соль
• черный перец

Пошагово

1. Зачистите филе тунца от прожилок, если они есть, и нарежьте мелкими кубиками.
2. Авокадо разрежьте вдоль пополам, очистите от кожуры и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждую половину аккуратно выложите на пергамент так, чтобы получился пласт. Остатки авокадо добавите позже в начинку.
3. В отдельной миске смешайте майонез, рубленые шалот и чеснок, табаско по вкусу, вустерский соус, трюфельное масло (несколько капель), горчицу и оставшееся авокадо. На подготовленное авокадо разложите начинку и сверните в ролл. Разрежьте каждый на две равные части.
4. Тигровую креветку очистите от панциря и сварите, 2–3 мин.
5. Сливу нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку в форме крылышек, между крылышек уложите креветку, нарисуйте «глазки» бальзамическим кремом и сделайте «усики» из шнитт - лука. По краям тарелки параллельно креветке выложите тартар, украсьте красной икрой.

Чтобы креветка не согнулась дугой во время варки, насадите ее вдоль всей длины на шпажку. Поместите в кипящую воду на 2–3 мин., остудите и снимите со шпажки – теперь форма креветки будет неизменна.