Мороженое домашнее сливочное классическое

Предлагаю приготовить вкусное домашнее мороженое, которое не уступает магазинному и даже вкуснее. Вы получите домашнее лакомство из натуральных продуктов и будете точно уверены, что в состав мороженого не добавили никаких стабилизаторов, консервантов и химических красителей. Поэтому домашнее сливочное мороженое можно смело давать даже вашим детям, без риска для их здоровья.

Вы можете сами регулировать жирность мороженого, используя для работы сливки разной жирности. Классическое сливочное мороженое готовится из сливок жирностью 20% и выше.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 7 часов
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 74 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 3 порции

• Сахар 75 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сливки 20% 375 мл
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для работы нам понадобятся сливки, яйца, сахар и ванильный сахар.
2. Сливки (375 мл) довести до кипения.
3. Отделить желтки от белков. Нам понадобятся только 3 желтка.
4. Растереть желтки с сахаром (75 г) и ванильным сахаром (1 ч. л. ).
5. Влить часть горячих сливок в яичную смесь и размешать до получения однородной массы. Добавить остальные сливки и ещё раз размешать.
6. Вернуть всю смесь в сотейник и готовить на медленном огне до загустения, но до кипения не доводить, иначе смесь свернётся. Вы должны уловить тот момент, когда смесь загустела, но не закипела. Основной показатель: проведите пальцем по тыльной стороне ложки со смесью, если осталась чёткая дорожка, — то смесь готова. После варки смесь можно процедить, чтобы она стала более однородной.
7. Накрыть массу пищевой плёнкой и охладить полностью. Затем перенести сотейник в холодильник и охладить 2 часа.
8. Взбить массу миксером на небольших оборотах для того, чтобы она стала однородной и гладкой.
9. Перелить в форму для замораживания. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозильную камеру на 2 часа.
10. После этого, измельчить массу блендером для разбивания мелких кристаллов льда и придания массе однородности. Опять накрыть плёнкой и отправить в морозильник на 4 часа.
11. Сливочное мороженое готово.