Мороженное из пармезана с мармеладом из свеклы

Простой рецепт мороженного из пармезана с мармеладом из свеклы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 626 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 626 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливки 35% - ные 500 мл
• Сахар 500 г
• Тертый сыр пармезан 200 г
• Желатин в пластинах 2 штуки
• Свекла 1 кг
• Красный винный уксус 10 г
• Толченые грецкие орехи 20 г

Пошагово

1. Сначала мороженное. В сотейнике на медленном огне довести сливки со 100 граммами сахара до кипения, постоянно помешивая. Как только сливки дойдут до кипения, немедленно снимите с огня, добавьте тертый пармезан и продолжайте размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Даем остыть до комнатной температуры.
2. Ставим на ночь в холодильнике. К утру смесь загустеет, перекладываем в контейнер, тщательно перемешиваем, выравниваем, закрываем пищевой пленкой. Ставим в морозилку на 6–8 часов.
3. Мармелад. Чистим и нарезаем свеклу на мелкие кусочки, затем пропускаем через кухонный комбайн, добавив 80 мл воды. Измельчив, пропускаем через сито. Потом переливаем сок в кастрюлю и немного выпариваем. Даем настояться.
4. Снова ставим на медленный огонь, добавляем оставшиеся 400 грамм сахара, желатин, активно размешиваем венчиком. Не переставая помешивать, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Снимаем и добавляем винный уксус. Перемешиваем.
5. Переливаем сок в посуду с бортами не выше 2-х см, предварительно застелаем дно калькой включая борта. Когда мармелад застынет, нарезаем его кубиками или как посчитаете нужным.
6. Выкладываем мороженное и мармелад на тарелку. Посыпаем грецким орехом.