Пельмени двумя способами из укропного теста

Непростой рецепт пельменей двумя способами из укропного теста сибирской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 220 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Сибирская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 220 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Мука пшеничная 4 стак.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 1 ч. ложк
• Растительное масло 4 ст. ложк
• Минеральная вода 1.5 стак.
• Свиной фарш 250 г.
• Говяжий фарш 250 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Вода 100 мл.
• Перец черный молотый по вкусу
• Укроп 0.5 пучок
• Морская соль по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец душистый 1 ч. ложк

Пошагово

1. Пельмени можно делать несколькими способами. Я сегодня хочу предложить обычный способ лепки с красивым и вкусным укропным тестом. Второй способ ускоренный для тех, у кого мало времени, а пельменей очень хочется. Если делать вручную, тогда сделайте в муке ямку, насыпьте соль, сахар, укроп. В лунку разбейте яйца, влейте воду, а затем замесите тесто, в конце замеса введите растительное масло. Если у вас есть хлебопечка, то тогда всё гораздо проще, загружаете продукты по инструкции. Растительное масло только тогда, когда мука соединится с водой. Ставите режим замеса бездрожжевого теста.
2. Готовому тесту нужно обязательно дать отдохнуть тридцать минут.
3. Чистим лук и натираем его на тёрке с мелкими отверстиями.
4. Добавляем лук в фарш, солим, перчим, а также добавляем сто миллилитров воды. Это делаем для того, чтобы фарш стал сочным. Потом фарш хорошо отбиваем, для того чтобы он стал более плотным, эластичным.
5. Отрезаем от теста кусок и раскачиваем его в пласт. При помощи рюмки вырезаем кружочки.
6. На тесто выкладываем фарш.
7. Лепим по форме вареника.
8. Ушки накладываем одно на другое, сжимаем вместе.
9. Доводим до кипения воду в кастрюле, солим её, добавляем лавровый лист и душистый перец. Опускаем в воду пельмени, варим пять - семь минут. Подавать можно с маслом, со сметаной, по желанию.
10. Это пельмени полностью ручной лепки.
11. А сейчас о другом методе, который пользуется популярностью у многих хозяек из - за скорости приготовления. Для него нам понадобится пельменница.
12. Посыпаем пельменницу мукой. Раскатываем пласт теста по размеру чуть больше неё. Выкладываем тесто на пельменницу, так, чтобы края теста свисали. В каждую лунку добавляем фарш. Смотрим, чтобы фарш не попадал на кромки ячеек, так как пельмени не слепятся в местах попадания.
13. Раскатываем второй пласт теста и выкладываем его сверху на пельменницу. Сверху прокатываем качалкой, так чтобы хорошо стали видны рубчики между ячейками. Переворачиваем пельменницу в вытряхиваем пельмени аккуратно складываем их на досочки посыпанные мукой. Можно варить сразу, а можно замораживать, а потом варить по мере надобности.
14. И в первом, и во втором случае пельмени получаются сочными.
15. Подавать можно или с маслом, или со сметаной.
16. Приятного аппетита!