Халим – персидская каша с уткой

Непростой рецепт халима – персидской каши с уткой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 76 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 47
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 76 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Грудка утиная2 шт
• Чечевица зеленая1/1, стак.
• Айва1 шт
• Лук порей1 стебель
• Батат (или морковь) 100 г
• Чеснок2 зубчика
• Сахар коричневый4 ст. л.
• Масло сливочное30 г
• Лимонный сок2 ст. л.
• Специи (зира, куркума, молотый сумах, паприка, черный перец и сушеный лук) по одной ст. л.
• Гранат (зерна)
• Зелень

Пошагово

1. Иранская кухня на Woman’s Day. Сила, мощь и здоровье души и тела этого рецепта известно с древних времен Империи Ахеменидов. Ее готовили специально для тех, кто прочил себе судьбу воина и защитника.
2. Метод
3. В кастрюле с толстым дном прокалить булгур (1/1, стакана), всыпать все специи и в момент появления хлебного аромата добавить к булгуру чечевицу, перемещать и залить водой, готовить кашу до готовности круп, в конце варки посолить. Готовую смесь круп пюрировать.
4. Утиные грудки рассечь крест - накрест по коже острым ножом, обжарить грудки на сухой сковороде сначала надрезами вниз, чтобы вытопился жир, утятину перевернуть, добавить температуру и обжаривать до полной готовности. Порезать утку ломтиками, держать горячей.
5. Лук - порей, батат или морковь нашинковать соломкой, чеснок порубить и припустить овощи в сковороде, где жарилась утка.
6. Айву помыть, нарезать тонкими слайсами, обдать лимонным соком и карамелизировать в горячей смеси сахара и сливочного масла.
7. Халим разделить на порции, сверху выложить утиную грудку, овощи и карамелизированные слайсы айвы и полить остатками утиного жира.
8. Подавать персидскую кашу с зеленью и зернами граната.