Эклеры с заварным кремом

Сколько раз делала эклеры, всегда что-то не получалось, то они опадали, то тесто не заваривалось… придумала свой рецепт, получились отлично… делюсь…

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты пирожных
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 59
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 220 килокалорий
• Повод: На праздник, Для детей, К чаю

Ингредиенты на 4 порции

• вода — 200 мл
• маргарин — 70 г
• мука — 150 г
• соль (щепотка) — 1 шт
• яйца — 3 шт
• крем. ..
• желтки — 2 шт
• молоко — 200 мл
• сахар — 70 г
• ванилин (щепотка) — 1 шт
• масло сливочное — 35 г
• коньяк (по желанию можно ввести в остывший крем) — 1 ч. л.
• крахмал — 1 ч. л.
• мука — 1 ч. л.

Пошагово

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим нагреваться, растапливаем маргарин, добавляем щепотку соли.
2. Ждем, пока закипит.
3. Всыпаем муку и быстро вымешиваем, огонь самый маленький.
4. Огонь выключаем. По одному вводим яйца, и каждый раз вымешиваем до гладкости (удобнее всего силиконовой лопаткой).
5. Получаем блестящее тесто.
6. Мокрыми руками формируем кусочки теста, нравящейся вам формы, выкладываем на пергамент.
7. Выпекаем при 180 С примерно 25 минут (говорят, что дверцу открывать не надо – опадут, я открывала и у меня ничего не опало…).
8. Делаем крем. Яйца разделяем на белки и желтки (белки нам не понадобится).
9. К желткам добавляем половину молока, муку и крахмал, ванилин.
10. Перемешиваем.
11. Оставшееся молоко ставим на плиту, растворяем в нем сахар.
12. Когда молоко начнет закипать, вливаем тонкой струйкой нашу смесь, активно мешаем.
13. Увариваем смесь до загустения.
14. Выключаем огонь и вмешиваем сливочное масло.
15. Даем крему остыть.
16. Эклеры надрезаем (разламываем).
17. Начиняем кремом.
18. Ставим на час в холодильник. Приятного аппетита!
19. Вот в разрезе…