Салат Оливье с говяжим языком и огурцами

Непростой рецепт салата Оливье с говяжим языком и огурцами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 424 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Оливье
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 424 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Зелёный горошек (20 - свежий и 20 - консервированный) 40 гр
• Морковь 35 гр
• Яблоки 0.5 шт.
• Соленые огурцы 25 гр
• Огурцы 25 гр
• Картошка 50 гр
• Зелень 10 гр
• Язык говяжий 35 гр
• Перепелиные яйца 4 шт.
• Для майонеза:
• Лимонный сок 10 мл
• Горчица 5 гр
• Соль по вкусу
• Растительное масло 200 гр
• Оливковое масло 70 гр
• Яичные желтки 3 шт.

Пошагово

1. Вариантов кулинарных рецептов салата Оливье я знаю несколько, но этот мне нравится больше всего. Рядом с этим рецептом можно поставить знак «еда для праздника».
2. Сначала я делаю майонез. Беру три желтка и взбиваю их с растительным маслом, когда майонез начинает густеть, добавляю лимонный сок и соль.
3. Морковь и картофель я предпочитаю не отваривать, а запекать в фольге в духовке, так овощи лучше сохраняют витамины, аромат и вкус, к тому же готовятся так они гораздо быстрее.
4. Говяжий язык я отвариваю с большим количеством укропа свежего и сушеного. Готовые овощи и холодных присоленный язык нарезаю мелким кубиком, перемешиваю. Тем же способом нарезаю соленные и свежие огурцы и вместе со свежим и консервированным горошком соединяю к ранее нарезанным языку и овощам. Дальше беру кисло - сладкие яблоки и нарезаю их соответственно мелким кубиком, соединяю с почти готовым салатом.
5. Отваренные перепелиные яйца режу на половинки, добавляю в салат и перемешиваю. Теперь настала очередь майонеза, добавляю в него горчицу и заправляю салат, перемешиваю. Мелко режу зеленый лук и укроп, снова перемешиваю. Можно подавать в лодочках из свежих огурцов, но я этот салат готовлю только в Новый год и подаю, как принято в старинном большом салатнике. В данном рецепте количество ингредиентов я привожу из расчета на одну порцию