Багеты с картофельными хлопьями и маком

Лучше при выпечке хлеба использовать чистую бутилированную или фильтрованную воду.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 269 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Пшеничная мука 390 г
• Цельнозерновая мука 67 г
• Картофельные хлопья 60 г
• Вода 320 мл
• Растительное масло 10 столовых ложек
• Пшеничная закваска 40 г
• Сухие дрожжи 4 г
• Мак 10 г
• Соль 12 г

Пошагово

1. В воду добавить дрожжи и пшеничную закваску. Перемешать венчиком и оставить на пару минут. Добавить сухие ингредиенты. Тщательно перемешать при помощи миксера, используя крюк для теста. Замешивать на средней скорости три минуты, влить растительное масло. Перемешивать до однородности и эластичности еще четыре минуты.
2. Тесто поместить в чашу, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять пленку и оставить расстаиваться в течение полутора часов.
3. Выложить тесто на рабочую поверхность, предварительно смазанную маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на пятнадцать минут. Сформовать маленькие багеты. Сложить в глубокий противень, застеленный силиконовым ковриком, дать постоять один час.
4. Разогреть духовку до 210 градусов. Перед выпечкой сбрызнуть багеты водой, посыпать маком. Выпекать пятнадцать - двадцать минут, в первые пять минут трижды обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора. Перед подачей дать остыть.