Бешбармак в казане

Национальная кухня:
  1. ЯнаБ

    By:ЯнаБin: 29 ноя 2016
    Бирагова Яна

    Регистрация:
    27 ноя 2016
    Комментарии:
    25
    Симпатии:
    17

    А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины.

    Сразу хочу предупредить, что рецепт приготовления бешбармака в казане не так прост, как это может показаться на первый взгляд, и весь процесс займет не мало времени. Однако это блюдо стоит всех потраченных на него сил, ведь оно получается просто невероятным, мясо в бешбармаке очень нежное и прямо тает во рту, а лапша отлично его дополняет. Кстати, бешбармак в казане в домашних условиях тоже можно сделать, правда, казан для этого лучше подобрать меньшего размера.

    Количество порций: 6-8

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Казахская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Бешбармак
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 78 килокалорий
    • Повод: На обед

    Бешбармак в казане

    Ингредиенты на 6 порций

    • Баранина — 800 Грамм (с косточкой)
    • Говядина — 700 Грамм (лопатка)
    • Конина — 800 Грамм
    • Лук репчатый — 4-5 Штук
    • Морковь — 1 Штука
    • Чеснок молодой со стеблями — 8-10 Штук
    • Петрушка свежая — 100-120 Грамм
    • Мука — 500 Грамм
    • Яйцо — 2 Штуки
    • Вода — 0,5 Стакана
    • Специи — По вкусу (перец черный молотый, зира)
    • Соль — По вкусу (в лапшу 0,5 чайной ложки)

    Пошагово

    1. Для начала мы очищаем мясо от пленочек и жил, тщательно промываем его и выкладываем мясо в казан.
    2. Заливаем мясо тремя литрами воды и ставим казан на огонь.
    3. Когда вода закипит, в течение первых 20-30 минут с ее поверхности нужно снимать образующуюся пену.
    4. После того как пена перестанет появляться, кидаем в воду очищенную луковицу и морковь.
    5. Теперь можно закрыть казан крышкой и варить мясо на медленном огне в течение двух часов.
    6. Ну а пока мясо кипит, мы можем приготовить лапшу, для этого насыпаем в миску муку, добавляем яйца, соль и вливаем теплую воду.
    7. Из этих ингредиентов тщательно замешиваем крутое тесто, ставим его на 20-25 минут под крышку или заворачиваем в пищевую пленку.
    8. Когда пройдет отведенное время, тесто следует еще раз обмять и разделить его на четыре части.
    9. Каждый кусочек теста мы раскатываем в пласт шириной в 2 мм, посыпаем мукой и оставляем на 20 минут подсыхать.
    10. Далее нарезаем пласты на ромбы со стороной в 6 см.
    11. Раскладываем ромбики на ровной поверхности и еще на какое - то время оставляем их, чтобы они подсохли.
    12. Теперь мы открываем казан и половником снимаем с поверхности образовавшийся жир, переливаем его в отдельную миску, всего необходимо 1,5-2 стакана.
    13. А в казан отправляем чеснок со стеблями, зиру и соль, перемешиваем все и варим мясо еще 15 минут.
    14. Затем шумовкой извлекаем из казана мясо, лук, морковь и чеснок, отделяем мясо от кости и нарезаем его на кусочки поперек волокон.
    15. Потом нарезаем репчатый лук полукольцами, оставляем целой только пол луковицы.
    16. Нарезанный лук перекладываем в кастрюлю, добавляем к нему мясо, часть свежей зелени, стебли чеснока, молотый перец и заливаем бульон так, чтобы он прикрывал содержимое кастрюли наполовину.
    17. Ставим кастрюлю с мясом на огонь и тушим его 5-6 минут, постоянно помешивая.
    18. Далее нарезаем полукольцами оставшуюся половину луковицы, измельчаем зелень.
    19. Перекладываем лук и зелень в казан с бульоном.
    20. Постоянно помешивая кипящий бульон, выкладываем в казан ромбики лапши.
    21. Варим ее 3-5 минут, а затем перекладываем лапшу на широкое блюдо, поливаем ее предварительно отлитым жиром из казана, посыпаем лапшу нарезанной зеленью, черемшой и молотым черным перцем.
    22. На лапшу выкладываем мясо, а бульон от лапши соединяем с бульоном от мяса, переливаем его в пиалы, посыпаем зеленью и подаем на стол вместе с основным блюдом. Приятного всем аппетита!
     

    НеляА и Dyhcusae нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Нестерук В

    By:Нестерук Вin: 23 май 2017
    Вика

    Регистрация:
    12 янв 2017
    Комментарии:
    15
    Симпатии:
    7
    вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
     
  4. sh_galka

    By:sh_galkain: 29 июн 2017
    Шматкова Галка

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    11
    Не могла мимо пройти!!
    К тому же я очень люблю бешбармак в казане
     
  5. Oonqjdx

    By:Oonqjdxin: 8 окт 2017
    Луценко

    Регистрация:
    2 фев 2017
    Комментарии:
    12
    Симпатии:
    2
    спасибочки ЯнаБ
    попробуем обязательно
     
Top