Запеканка из лосося с рисом под бешамелем и сыром

Запеканка не только очень вкусная, но позволяет также из оставшихся вчерашних блюд приготовить новое, включив фантазию. У меня был вареный вчерашний рис и лосось разнокалиберными кусочками, который можно было пустить только в суп или на фарш. Я его мелко порубила и пустила в рыбную прослойку. Также вместо замороженного лосося можно взять консервы с горбушей. Сыр тоже можно собрать по холодильнику любой, натереть и смешать.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 208 килокалорий
• Повод: Завтрак, Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 250 мл молока
• около 1.5 ст. натертого сыра (у меня пармезан, гауда, тильзитер)
• 500 г лосося без кожи и костей (или консервированного)
• 4 ст. л. замороженного зеленого горошка (по желанию)
• 3 ст. л. резаной зелени (у меня зеленый лук и укроп)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. готового белого риса

Пошагово

1. Если рис вы будете готовить специально для запеканки, то советую не доводить его до готовности, потом в соусе он отлично дойдет. Растопить масло в сотейнике, добавить муку. Заварить муку, помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минуты. Убавить огонь. Постоянно помешивая масло с мукой, постепенно добавить молоко. Готовить, помешивая, в течение 3-5 минут или до загустения. Добавить 1/1, натертого сыра, размешать.
2. Духовку разогреть до 180 °C с нижним подогревом. Рыбу мелко нарубить, смешать в миске с горошком, зеленью, полить лимонным соком. Приправить солью и перцем.
3. Дно формы для запекания немного залить бешамелем. На него положить половину риса, поверх – половину рыбной смеси. Затем залить частью соуса и половиной оставшегося сыра. Далее слои повторить: рис, рыба, соус, сыр. Запекать в духовке 25-30 минут (первые 15 минут на нижнем подогреве, потом включить равномерный подогрев и довести верх до золотистости). Подавать, чуть остудив (чтобы сливочно - сырные слои немного схватились).