Жаркое из грибов

Я хочу напомнить о старых, проверенных временем, горшках из чёрной глины. Посуда из чёрной глины устойчива к высоким температурам, не окисляется. Такой цвет горшки принимают после специальной обработки — задымление при очень высокой температуре. Черную глину изнутри ничем не обрабатывают, она пористая и действует даже как абсорбент, по типу активированного угля — втягивает нездоровые элементы из пищи. В такой посуде хорошо и полезно не только готовить, но и длительно хранить продукты. Славится такая посуда от львовских и полтавских гончаров.

Вот в таком горшке и приготовим сегодня жаркое из картофеля и шляпок подосиновиков. Бывалые грибники и западноевропейские авторы рекомендуют удалять ножки подосиновиков, так как они имеют жестковатую консистенцию. Подосиновик — известный гриб, который занимает по качеству второе место после белого гриба. Готовят его по-разному — жарят, тушат, запекают, сушат и маринуют. Отведайте жаркое из шляпок подосиновиков. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 55 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 163 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло топлёное 60 г
• Подосиновики свежие 400 г
• Соль 5 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить жаркое, нужно взять грибы подосиновики, лук, картофель, масло топлёное, соль.
2. Сухие грибы тщательно очистить с помощью щетки. Отделить ножки от шляпок. (Из ножек грибов можно приготовить икру из грибов. Помыть шляпки под потоком холодной воды. Замочить на 10 минут. Снова промыть. Можно сразу нарезать грибные шляпки дольками, а можно ещё дополнительно отварить с луковицей в течение 15-20 минут.
3. Лук очистить. Нарезать и спассеровать на топлёном масле 1 ст. л. до прозрачности.
4. Добавить к луку нарезанные шляпки грибов. Жарить в течение 7 минут.
5. Картофель помыть. Очистить. Нарезать дольками или брусками.
6. На дно горшка выложить лук со шляпками грибов.
7. Добавить картофель. Перемешать. Добавить топленое масло 2 ст. л. Посолить. Закрыть крышкой. Поставить в горячую духовку. Тушить в течение 1 часа 30 минут при температуре 180 °C.
8. Готовое жаркое достать из духовки. Разложить на тарелки. Подавать с квашеными овощами.