Борщ с грибами на курином бульоне

По умным книгам борщ — это разновидность супа, но для меня борщ — это сытная, вкусная и полезная еда, а ещё борщ — главное украинское блюдо. Поскольку основным ингредиентом борща является свёкла, то при приготовлении надо учесть, что свёкла не должна быть в борще красной.

Есть много сортов свёклы для борща, не бордовой, но и добиться прозрачности можно просто хорошо проварив свёклу. Я бы ела борщ и на завтрак, и на обед, и на ужин. Такое сочетание продуктов, что и сыт, и не перегрузишь себя едой, и легко готовить. Главное, всегда готовить с желанием и старанием.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 275 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 7 порций

• Белые грибы сушёные 70 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Картофель 400 г
• Куриный окорочок 300 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 5 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Свёкла 1 шт.
• Сметана 100 г
• Сок томатный 180 мл
• Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок

Пошагово

1. Основные продукты: куриный окорочок, грибы, капуста, картофель, лук, морковь, свёкла, томатный сок. Подготовить овощи: помыть, почистить.
2. Кусочки курицы промыть и залить холодной водой, варить 30 минут. С бульона обязательно снять пенку. Свёклу нарезать соломкой, добавить в бульон, варить, пока посветлеет.
3. Нарезать картофель и отправить к свёкле и курице в кастрюлю.
4. Тем временем залить кипятком грибы, промыть, измельчить.
5. Грибы бросить вариться (уже слышно, как аппетитно пахнет!).
6. Пока всё томится, почистить лук, натереть на тёрке морковь и обжарить на подсолнечном масле, добавить томатный сок и потушить, — это будет заправка.
7. Тем временем нашинковать капусту, кто как умеет.
8. В кастрюлю добавляем капусту.
9. Добавить заправку, посолить, бросить перец, укроп, лавровый лист и доварить на медленном огне. Очень вкусно, не пожалеете времени, потраченного на приготовление!