Профитроли с шоколадным кремом

Профитроли — маленькие пирожные из заварного теста, начинённые любой составляющей по вашему вкусу. Я решила приготовить профитроли с шоколадным кремом. Рецепт заварного теста — самый распространённый, классический. Думаю, что можно вместо воды приготовить их на молоке, они получатся еще нежнее. Что касается крема, то он самый мною любимый — сливочный, шоколадный. Половину всех профитролей я начинила сладкой начинкой, а вторую половину оставила для паштета. Порадуйте своих домашних простым и вкусным десертом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 180 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода кипячёная 240 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Сливки 33% 80 мл
• Шоколад тёмный 50 г
• Шоколадная паста 70 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить заварное тесто для профитролей возьмём муку, воду, масло, яйца (понадобится 4 яйца, так как, у меня они крупные, я думала, что хватит 3, оказалось, что нет), сахар и соль.
2. В ковшик налить воду, добавить соль и сахар. Затем добавить кусочки мягкого масла и поставить на огонь. Довести до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
3. В кипящую воду струйно всыпать просеянную муку, не переставая энергично перемешивать полученное тесто. Как только мука заварится, убрать ковш с огня и, продолжая мешать тесто деревянной лопаткой, нужно добиться абсолютной гладкости. Тесто должно отставать от стенок посуды. При перемешивании вне огня тесто немного остынет.
4. По 1 добавить яйца. Сначала 1 яйцо вбить и полностью его вмешать в тесто, затем остальные, по очереди. Яйца вмешиваются плохо, скользят и собирают тесто скользкими кусочками. Но нужно продолжать их настойчиво вмешивать. Лучше и проще это делать обыкновенной вилкой.
5. После добавления 4 яйца, получается вот такая структура теста. Оно становится вязким. Бывает так, что используются яйца небольшого размера и может потребоваться большее их количество.
6. Переложить тесто в корнет без насадки для удобства.
7. И отсадить на противень маленькие профитрольки, не больше 3-4 см. Оставлять между ними промежуток. Поставить выпекать в разогретую до 200-210°С духовку. Сначала 15 минут при высокой температуре. Затем ещё 25 минут при 180°С. Нужно смотреть готовность по своей духовке. Дверцу духовки не открывать, профитроли этого не любят, могут сразу осесть. Нужно дать им сначала подняться при высокой температуре, а потом подсушить при более низкой.
8. Вот так их разнесло в духовке. Испечённые профитроли полностью остудить.
9. Для крема возьмём шоколадную пасту, растительные сладкие сливки и шоколад.
10. Сливки взбить до пышной массы. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Соединить сливки и шоколадную пасту на малой скорости миксера. Затем добавить чуть остывший шоколад.
11. Должен получиться пышный шоколадный крем. Поставить его для охлаждения в холодильник на 1 час.
12. В донышке профитролей сделать отверстие и наполнить полую внутренность кремом. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца или маленькой чайной ложечки.
13. Начиненные пирожные ставить отверстием вверх, пока начиняются остальные.
14. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой или полить струйкой шоколада. Я свой шоколад перегрела и у меня тонких струек не получилось. Будем есть пирожные в пудре. ))) Приятного чаепития!