Куриный бульон с яичными клецками

Непростой рецепт куриного бульона с яичными клецками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 233 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 233 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• курица для супа Петелинка весом 1,2 кг
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 3 черешка сельдерея
• 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
• соль
• гренки и укроп для подачи
• Для клецек:
• 2 яйца
• 2 желтка
• 4 ст. л. сливочного масла
• 6–8 ст. л. манной крупы
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• соль

Пошагово

1. Для куриного бульона поместить целую курицу в кастрюлю и залить полностью холодной водой. На сильном огне довести до кипения, варить 3–4 мин., слить жидкость, аккуратно промыть курицу и кастрюлю. Снова положить курицу в кастрюлю, залить холодной питьевой водой так, чтобы курица была закрыта на 5–7 см.
2. На сильном огне довести воду до кипения, сразу же уменьшить огонь до минимума. Варить, тщательно снимая пену и не давая воде бурлить, пока не перестанет образовываться пена (примерно 20 мин. ).
3. Тем временем тщательно вымытые, но неочищенные луковицу и морковь разрезать вдоль пополам и припечь на сковороде без масла до коричневых подпалин.
4. Добавить к курице лук, морковь, крупно нарезанные черешки сельдерея, перец горошком и соль. Варить 2 ч. Процедить бульон.
5. Для клецек сделать тесто сразу после того, как в бульон добавлены овощи. Взбить яйца с желтками и манкой, добавить соль, разрыхлитель и растопленное масло. Тесто должно получиться не крутым, но и не слишком жидким. Накрыть и оставить, пока варится бульон.
6. Процеженный бульон посолить и довести до кипения. Двумя мокрыми чайными ложками быстро опускать в не слишком бурно кипящий бульон небольшие клецки. Они варятся 6–7 мин.
7. Подавать бульон с клецками и кусочками курицы, посыпав укропом и гренками.