Борщ по-львовски

Не совсем привычный борщ, вкус просто божественный)

Этот рецепт я позаимствовала у моей подруги из Львова. Очень вкусно!

Когда-то мы отдыхали в Крыму, там познакомились с украинской семьёй из Львова. Вот именно там впервые я и попробовала этот борщ. Была удивлена, что в борще отсутствует капуста! Но это оказалось так вкусно, что и капуста там действительно лишняя! Всем советую попробовать!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 131 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Говядина (на косточке) 1 кг
• Свекла 4 шт.
• Картошка 6 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сливочное масло (топлёное) 5 стол. л.
• Томатная паста 2 стол. л.
• Сосиски 3 шт.
• Уксус (9%) 2 стол. л.
• Сахар 2 чайн. л.
• Перец горошком 6 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец красный молотый (острый (по вкусу)) 2 чайн. л.
• Соль по вкусу
• Укроп (по вкусу) 1 пуч.
• Петрушка 1 шт.
• Растительное масло (для жаренья) 100 гр

Пошагово

1. Берём говядину на косточке, хорошенько моем и кладём в кастрюлю с холодной водой.
2. Чистим одну морковь и одну луковицу, кладём к мясу.
3. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим часа два, периодически снимая пенку.
4. Когда бульон будет готов, вынимаем лук и морковь, они нам больше не нужны.
5. Свеклу хорошенько моем и варим до полуготовности. Очищаем от шкурки.
6. Чистим картошечку и режем её кубиками.
7. Оставшуюся морковь и лук чистим. Морковь натрём на крупной тёрке, лук нарежем кубиками. Болгарский перец нарежем полукружьями.
8. Всё вместе обжарим до готовности.
9. Свеклу нарежем тонкой соломкой. Я пользуюсь тёркой Бернера (насадка для корейской моркови).
10. Положим нашу свеколку на сковороду со сливочным маслом, добавим томатную пасту, уксус и сахарный песок. Будем тушить минут 15.
11. Когда наше мясо сварилось, мы его вынем и порежем средними кубиками.
12. В бульон забросим картошку. Пусть варится.
13. А пока нарежем сосиски кружочками и обжарим их на сливочном масле до золотистой корочки.
14. Когда картошка будет почти готова, добавляем в бульон мясо, зажарку, тушеную свеколку, перчик чили по вкусу, солим и перчим (перец молотый-2 ч. л. ). Доводим до кипения, добавляем обжаренные сосиски. Посыпаем зеленью и томим минут 10 на медленном огонёчке.
15. Накрываем кастрюлю крышкой, даём ещё настояться минут 15, и наш вкусный борщ готов!
16. Подаём борщ со сметаной и посыпаем мелко нарубленной зеленью.
17. Приятного аппетита!