Мороженое из базилика

Аромат и вкус базилика в разных блюдах раскрывается по-разному. Его часто используют и в основных блюдах, и в соусах (разумеется, сразу возникает ассоциация с соусом песто) и в десертах. Базилик отлично сочетается с ягодами, дополняя их своей свежестью. Из базилика можно приготовить очень вкусное мороженое: необычное, не слишком приторное и напоминающее о лете.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мороженое, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Блендер, Миксер, Мороженица

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 386 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Базилик свежий зеленый 50 г
• Молоко 200 мл
• Цедра лимонная тертая 1 ч. л.
• Яичный желток 4 шт.
• Сахар (песок) 120 г
• Сливки 30-33% 500 мл

Пошагово

1. Вымойте и обсушите базилик, удалите стебли.
2. В сотейник налейте молоко и добавьте нарезанный базилик и лимонную цедру. На небольшом огне доведите смесь до кипения и уберите с огня.
3. Измельчите все вместе с помощью блендера.
4. Отдельно взбейте яичные желтки с сахаром, а затем влейте их в базиликовое молоко.
5. Верните на огонь и прогрейте (постоянно помешивая!) до того момента, как смесь начнет загустевать. Сразу же уберите с огня, чтобы яйца не свернулись. Процедите смесь через сито и охладите.
6. В это время хорошо взбейте холодные сливки и поставьте мороженицу в режим предварительного охлаждения. У меня мороженица Bork, которая охлаждается за считанные минуты в режиме Pre cool. Смешайте взбитые сливки с базиликовой основой для мороженого.
7. Когда мороженица охладится, перелейте смесь в ведерко для мороженого и выберите нужный режим для приготовления мороженого. У меня в данном случае был режим gelato.
8. Готовое мороженое можно есть сразу, а можно дополнительно заморозить в герметичном контейнере, чтобы оно сильнее затвердело. В этом случае перед подачей подержите его 5-10 минут при комнатной температуре.