Рейнский яичный «сыр» на тостах

Это блюдо – что-то среднее между яичным паштетом и домашним сыром. Оригинально и очень вкусно

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 230 килокалорий
• Повод: Завтрак, Ланч, Полдник

Ингредиенты на 15 порций

• 10 яиц
• 1 л цельного молока
• 250 г простокваши
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• сдобный хлеб типа халы, мед или сахар и корица для подачи

Пошагово

1. Начните готовить вечером. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Сильно не взбивайте, нужно добиться только однородности смеси – чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте на 3–5 мин., чтобы желтки приобрели более интенсивный желтый цвет.
2. Если молоко свежее, не пастеризованное, его нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Добавьте молоко и простоквашу, тщательно перемешайте.
3. Получившуюся смесь налейте в небольшую кастрюлю, поставьте ee в большую кастрюлю, на треть наполненную холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения воду в большей кастрюле.
4. Уменьшите огонь до слабого. Держите смесь на водяной бане, время от времени перемешивая, 40–45 мин. Молоко и яйца должны свернуться хлопьями.
5. ́Откиньте получившуюся смесь на дуршлаг, застеленный льняной тканью, кухонным полотенцем или сложенной в несколько раз марлей, дайте стечь сыворотке.
6. Отцеженную массу выложите в дуршлаг, застеленный свежей марлей, заверните края. Положите на «сыр» досочку, на нее уложите нетяжелый груз и поставьте всю конструкцию в холодильник на 6 ч. При подаче нарежьте ломтями, ешьте с поджаренным в тостере сдобным хлебом, полив медом или посыпав сахаром и корицей.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.