Пасхальный заварной кулич

Непростой рецепт пасхального заварного кулича домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 148 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 148 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• молоко - 250 мл
• сметана - 3 ст. л.
• масло сливочное - 130 г
• дрожжи сухие - 7 г
• соль - 1/1, ч. л.
• ваниль - 1 стручок
• яйцо куриное - 4 шт.
• сахар - 225 г
• мука - 700 г
• изюм - 100 г
• сахарная пудра - 100-200 г
• коньяк - 100 г
• лимонный сок - 1-2 ч. л.

Пошагово

1. Промойте изюм водой. Замочите изюм в коньяке на ночь или несколько часов. После вымачивания, за некоторое время до добавления в тесто, немного просушите изюм на салфетке.
2. Заведем опару. В 40 мл теплого молока всыпаем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем до тех пор, пока не появится «шапочка».
3. В небольшой сотейник наливаем 210 мл молока и 50 г сливочного масла. Разрезаем стручок ванили, вынимаем семечки и кладем их в сотейник. Ставим на огонь. Как только смесь закипела, снимаем сотейник с огня и всыпаем 50 г просеянной муки. Активно помешиваем, чтобы не образовалось комочков. Оставляем «заварку» остыть.
4. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с солью. Можно добавить какие - либо специи для выпечки на свой вкус и добавляем 110 г сахара. Взбиваем до небольшой пышности. Смешаем желтковую массу с опарой.
5. В отдельной чаше взобьем 3 белка и 110 г сахара до пышности. Добавляем сметану и 80 г растопленного сливочного масла. Выливаем смесь в чашу с опарой. Туда же добавляем заваренное тесто.
6. В получившуюся массу добавляем частями оставшуюся просеянную муку, хорошо вымешивая. Накрываем пленкой или влажным полотенцем. Либо тесто можно положить в пакет. Оставляем тесто на 1-2 часа.
7. Как только тесто отдохнуло и хорошо поднялось, обминаем его. Вмешиваем изюм в тесто. И раскладываем тесто по формочкам, у меня были бумажные формы для куличей, их ничем смазывать не нужно. Заполняем формы тестом на 1/1, часть. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 30-60 мин.
8. Разогреваем духовку на 180 градусов. Выпекаем куличи минут 30 (время приготовления зависит от размера куличей) После выпекания вынимаем куличи, ставим на решетку и даем остыть.
9. Время для глазури. Оставшийся 1 яичный белок смешиваем с просеянной сахарной пудрой. Здесь смотрим на консистенцию, добавляем лимонный сок. При желании в глазурь можно добавить пищевой краситель.
10. Украшаем куличи глазурью, обмазывая верхушки ею. По своему усмотрению можно добавить кондитерскую посыпку или все что душе угодно.