Равиоли с грибами и сыром

Равиоли с грибами и сыром — итальянский аналог наших пельменей. Чудесное блюдо, которое подойдет и любителям сытно поесть, и тем, кто не ест мяса.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники, Макаронные изделия
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 841 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Мука пшеничная 250 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Оливковое масло 30 мл
• Минеральная вода 20 мл
• Шампиньоны 200 г
• Лук порей 1 шт.
• Сыр 60 г
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Яичный белок 1 шт.

Пошагово

1. На стол или в большую тарелку (где вам удобнее замесить тесто) насыпаем муку, делаем углубление в середине, добавляем туда 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, и 2 ст. л воды. В воде предварительно растворить 1/1, ч. л. соли. Собираем муку с краев, замешиваем тесто. Месим до тех пор пока тесто не станет упругим и эластичным. Если тесто сильно липнет к рукам можно добавить не много муки, если наоборот, тесто слишком крутое, можно добавить не много масла. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.
2. Грибы и лук порезать небольшими кусочками. Обжарить всё вместе на сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла около 10 минут.
3. Пока жарятся грибы и лук, режем сыр на небольшие кубики.
4. Смешать в блендере жаренные грибы с луком и сыр, не много посолить и можно чуточку поперчить по вкусу.
5. Тесто очень тонко раскатываем на слегка припудренной доске. Для удобства тесто можно разделить на несколько частей. Складываем пополам, что бы видеть линию сгиба, и разворачиваем обратно.
6. На одну часть теста раскладываем начинку. Промежутки смазываем яичным белком.
7. Закрываем второй половиной теста, залепливаем промежутки пальцами и разрезаем ножом на квадратики.
8. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения, чуть подсаливаем. Бросаем в кипящую воду наши равиоли, помешивая доводим опять до кипения. И варим на медленном огне 5-10 минут. В зависимости от того как тонко вы раскатали тесто.
9. Достаем равиоли из кастрюли, и подаем с любимым соусом или заправкой. Приятного аппетита!!!